Ми можемо сміливо використовувати штучні підсолоджувачі, щоб підсолодити наші повсякденні продукти та напої. За сьогоднішньою науковою думкою, ці речовини не мають шкідливого впливу на здоров’я.
Зазвичай штучні підсолоджувачі з’являються на ринку у вигляді безкалорійних рідин або таблеток. Інгредієнти включають аспартам, ацесульфам-К, цикламат, сахарин. Ці речовини мають різні властивості з точки зору несмаку, термічного розкладання та підсолоджуючої здатності. Тому виробники зазвичай пропонують продукт, що містить їх суміш, для задоволення потреб споживачів. На полицях магазинів ми можемо знайти найрізноманітніші бренди та упаковки, наприклад Підсолоджувачі Canderel, Süssina, Pötyi, Huxol, Polisett, Polisweet, Coop та інші. Отже, з них ми маємо експериментувати з правильним для нас, яким ми не відчуваємо післясмаку. Мабуть, найбільш практичною є лікарська форма, яку можна вводити, але ми також можемо знайти рідкі та порошкові форми.
Штучні підсолоджувачі чудово підходять для ароматизації чаю, кави, лимонаду, фруктового супу, томатного соусу та інших солодких продуктів.
Однак там, де також необхідна кількість цукру, краще вибирати натуральні підсолоджувачі. Замість цукру ми повинні мати змогу збити жовток або чимсь перемішати маргарин. Натуральні підсолоджувачі - ксиліт, еритрит, стевія, мальтит та ін. - як правило, доступні у кристалічній формі, подібній до цукру, і придатні для приготування тістечок. Потрібно звернути увагу на можливий вміст вуглеводів, а також на те, що вони можуть викликати діарею. Поступово організація може звикнути до продуктів, і скарги зникають.
Щодо цін на підсолоджувачі, штучні підсолоджувачі рекомендуються для щоденного використання. Ксиліт, еритрит та ін. дорожчі, тому їх краще використовувати лише для тортів.
Варення з діабетом або варення без цукру?
Вживаючи варення та джеми, варто стежити за ними. Переважна більшість варень з діабету в магазинах виготовляються з фруктозою, тому вони містять таку ж кількість вуглеводів, як і їх традиційний аналог. Існує лише різниця в швидкості поглинання. Якщо ви знайдете вироби з еритриту, ксиліту, виберіть їх замість цього.
Ви також можете зробити варення в домашніх умовах. Є цукровий цукор з діабетичної тростини, який вимагає додавання меншої кількості цукру до виготовленого варення. Але ви можете додати натуральні підсолоджувачі до домашнього варення на ваш смак - ксиліт, еритрит тощо. або навіть варення можна зробити зі штучним підсолоджувачем. У цьому випадку збереження можна забезпечити, розмістивши консервант між двома плівками покриття. Варення слід додавати в невеликі банки, щоб його не довелося довго зберігати після розкриття - вони швидше зіпсуються. Нарешті, ми можемо робити варення без додавання цукру - краще робити це з сировини з великим вмістом фруктового цукру. А при тривалому варінні ми можемо досягти бажаної консистенції.