город
Ми в розпалі бурякового сезону! Є червоний, оранжевий та білий, і всі вони мають однакові харчові властивості.
Це овоч, багатий на складні вуглеводи, який допомагає нам мати тривалу енергію та має високий вміст клітковини, що допомагає вирівняти рівень цукру в крові.
Він також є чудовим джерелом калію, заліза, бета-каротину, йоду, а також містить дуже мало натрію. Вони багаті фолієвою кислотою, необхідною та необхідною в перші місяці вагітності для запобігання захворювань та вад розвитку нервової трубки.
Це антиоксидант і протизапальний засіб, завдяки високому вмісту нерозчинної клітковини, допомагає нам очистити кишечник і очистити печінку.
Як вибрати хороший буряк? Свіжий і органічний, або агроекологічний буряк продається зазвичай в пачках, з усіма їх листям і корінням. Я рекомендую вибирати ті, які на дотик відчуваються твердішими, круглими і м’ясистими, без занадто великої кількості плям або нерівностей, щоб переконатися, що вони всередині будуть у хорошому стані. Листя буряка також їстівні, і ми можемо використовувати їх для наповнення пиріжків чи емпанад, приготування торреджів, запікання їх, а з маленькими кінчиками можна зробити консерви.
Як тільки ми повернемося додому, ідеально тримати їх у холодильнику, відокремлюючи корінь від листя, поки не настане час їх споживати. Вони тривають від 2 до 3 тижнів. Не зручно заморожувати їх сирими, оскільки вони втрачають стійкість, але якщо ми багато купили, ми можемо їх приготувати на пару, а потім заморозити. Зелень буряка, окремо, також можна зберігати в поліетиленовому пакеті, не миючи, протягом 5 - 7 днів.
Якщо ми вирішимо споживати їх у вареному вигляді, бажано готувати їх на пару з шкіркою. Очистити їх простіше, якщо їх занурити в холодну воду. Після очищення їх можна нарізати і заморозити в герметичній тарі.
Їх можна їсти сирими, тертими в салатах, як частину енергетичних та очисних соків, готувати на пару та в різотто, гамбургерах, пюре, діпах та супах.
ДЖЕРЕЛО: Маріана Біссо з Кочіна Мона ексклюзивно для Sabe la Tierra.