Відео про здоров’я та медицину: Наші бабусі жили за Аюрведою (лютий 2021)

харчування

Можливо, ви рідше натрапите на фермерський ринок при падінні температур, але це не означає, що ви не можете їсти свіжу, багату на поживні речовини продукцію, а інші їдять.

Едгар Кастрежон/Unsplash; Надін Гріфф/Стоксі

Холодніші температури, менше денного світла та більше часу в приміщенні можуть суттєво вплинути на те, коли, скільки і навіть чому ми голодні. Це може бути частиною нашої біології, пояснює Лаура Сіпулло, доктор медицини, автор "Дієти для тіла", завдяки зимовим місяцям, які спричиняють біологічні зміни, які роблять нас більш схильними до вживання все більш енергетично щільної (ми читаємо калорії) їжі .

Є й інші фактори, такі як відпочинок, орієнтований на їжу, і можливість проводити більше годин вдома, що може сприяти різному режиму харчування.

Але те, що ми частіше відчуваємо, що з кінця осені до весни отримуємо кухлі з гарячим шоколадом та миски з чилі чи сирними макаронами, не означає, що нам дійсно потрібні всі ці зайві калорії.

Ось що говорять Сіпулло та інші, кожен повинен знати про те, як зима впливає на їжу, яку ми хочемо їсти - і як задовольнити ці смаки зимовими продуктами, які насправді слід їсти, щоб.

Зима дійсно може зголодніти

Чи зимові холодніші температури (у багатьох районах країни) та незначні зміни денного світла, що впливають на харчування та тягу? Деякі вчені вважають, що холодна погода може викликати в нас еволюційний пережиток, щоб відгодувати нас, вижити в суворих умовах навколишнього середовища, як це роблять багато інших тварин. Одне дослідження, опубліковане в журналі Nature, показало, що учасники споживали в середньому 86 калорій на день восени порівняно з весняним місяцем, а взимку споживали більше жиру та насичених жирів. Але дослідники, які проводили це дослідження, також зазначили, що протягом року це був відносно невеликий діапазон "зайвих" калорій.

Інша теорія полягає в тому, що зміна сезону може змінити баланс деяких гормонів, які контролюють голод та апетит. Огляд, опублікований у 2013 році в журналі Frontiers in Neuroscience, який вивчав дані як для людей, так і для тварин, показав, що сезонні зміни впливають на багато голоду та гормонів, пов’язаних зі смаком, включаючи глюкокортикоїди, грелін та лептин.

Менше годин денного світла також може вплинути на смак їжі. Сонячне світло - один із факторів, який викликає вивільнення гормону серотоніну, нейромедіатора, який, як було доведено, значно підвищує ваш настрій. Споживання вуглеводів (завдяки інсуліну, що виділяється в результаті) також підвищує рівень серотоніну - і дослідження показують, що люди можуть хотіти вуглеводів як способу поліпшити свій настрій, особливо у людей із сезонною депресією, які можуть мати нижчий рівень серотоніну та настрій через належне до зменшеного впливу сонячного світла.

Також цілком ймовірно, що ви захочете насолодитися комфортною їжею взимку

Звичайно, те, що у нас буде більше шансів захопити шоколадного торта, круасанів та сиру в зимові місяці, не обов’язково означає, що ми повинні рухатись до цих бажань безтурботною відмовою. Ці бажання - це "гедонічний голод", говорить Чипулло. І хоча ви можете час від часу примиритися, він додає: "Звичайно, ми можемо бути задоволені своїм смаком здоровіше".

Важливо зазначити, що багато зимових переїдань можуть бути результатом можливостей і мислення не лише чистою фізіологією. Прохолодна погода в їжах, починаючи від Хелловіна і до Дня Подяки, повна можливостей перебільшити. І протягом днів і ночей між нами, ймовірно, що багато хто з нас проводить більше часу вдома, коли діяльність на свіжому повітрі обмежена, і ми, як правило, просто хочемо повернутися додому і залишатися в той час, коли падає сонце. "Чим темніше, тим швидше ви залишаєтеся вдома, і вечір для багатьох людей майже вразливий час", - сказала Еллі Крігер, Р.Д., автор кулінарних книг та ведуча нью-йоркської "Еллі Реал Хороша їжа". "Люди схильні до безтурботних закусок, яких взимку більше".

Ви також рідше зустрінете фермерський ринок зі свіжими вегетаріанськими продуктами, просто тому, що він менш відкритий у холодні місяці. І те, що доступне, як правило, важче, наприклад, крохмальні овочеві коріння.

Ми, як правило, менш активні взимку і залишаємося менш зволоженими. Коли ртуть знижується, високий холодний напій може бути останньою річчю, але скупившись на щоденну квоту рідини часто приймають за голод, що призводить до смаку, вважає Ліза Р. Янг, доктор філософії, доктор філософії, автор "Порцеляни" . Він рекомендує гарячі напої, такі як чай або навіть просто лимонна вода, щоб зігріти вас, і ви почуватиметеся ситими. Крім того, дослідники з Єльського університету виявили, що речі, які є фізично теплими, такі як гарячий душ або гарячий напій, можуть допомогти людям почуватися щасливішими та менш самотніми.

Зимові продукти, які ви повинні їсти

"Щоб задовольнити своє тіло і розум, шукайте зручну їжу, яка наповнить ваш шлунок, зігріє і змусить вас почувати себе добре, - але це також добре для вас", - говорить Крігер. Насправді, багато з них:

Якщо ви збираєтеся поступитись - і більшість експертів погоджуються, що вам час від часу слід поступатися - подивіться на свої порції і, коли це можливо, робіть здорові обміни. Наприклад, якщо ви вмираєте від миски з макаронами та сиром, регулярно вимикайте укріплені макарони для цільнозернових страв і додайте в суміш нежирний білок разом з деякими овочами для вітамінів і клітковини.

Якщо це десерт, який ви хочете, відвідайте чашку з гарячою парою, яка допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, підвищити рівень здорового холестерину та підвищити настрій. Як висловлюється Крігер: "Зараз це хороша їжа".