Варення з сицилійських апельсинів дуже популярний в Англії, але я вірю, що коли ти скуштуєш, ти будеш смакувати. Його готують з цілих апельсинів, тому він трохи гірчить від шкірки. Звичайно, ми будемо варити варення з органічних апельсинів, щоб уникнути залишків спреїв у шкірці. Безумовно, не готуйте варення з класичних апельсинів, в їхній корі внаслідок обприскування є ряд шкідливих речовин. Якщо ви все-таки вирішили приготувати апельсинове варення, приготуйте його очищених апельсинів.
Що потрібно для апельсинового варення:
- 1,5 кг червоних органічних апельсинів
- 1,4 кг цукру
- 2 більших лимона
- Вода
Як розпочати
Апельсини вимити в теплій воді, покласти в казан і залити холодною водою, щоб вони занурились (як при варінні картоплі). Довести до кипіння, варити на повільному вогні і варити на повільному вогні півтори години. Дайте охолонути у критому горщику до наступного дня.
Другий день
На наступний день очистіть апельсини від шкірки, залийте 2 совки води, в якій варилися апельсини і давайте варити. Додайте нарізані скибочками цілі лимони і 1 літр води. Дайте трохи закипіти приблизно 15 хвилин, потім відставте і дайте постояти всю ніч.
Що робити з корою
Виготовляється з очищеної кори плоским ножем видалити білу частину і нарізати його локшиною. Шкіркою ми регулюємо гіркоту отриманого варення. Для нашого смаку вдома додаю цедру з 5 апельсинів. Якщо кора вас турбує, давати її не потрібно, але кора у справжньому англійському варенні. Доведіть апельсинову суміш до кипіння і випаруйте.
Варіть якомога довше, не додаючи цукру, для збереження кольору варення. Зменшивши кількість (приблизно наполовину), додайте цукор. Ретельно перемішайте, зменште температуру і варіть близько 30 хвилин. Після цього часу у неї повинно бути варення правильної щільності.
Як ми дізнаємось, чи зробили ми апельсинове варення правильної щільності
Полийте трохи варення на охолоджену тарілку і ми в нього дуємо. Якщо воно починає рухатися, це зроблено. Усім подобається варення, інакше щільне, тому візьміть час кипіння за орієнтир. Правильно, варення повинно мати щільність меду. Я залишаю його товщі, але не для того, щоб його можна було нарізати. Готове варення залийте в чисті склянки і переверніть його догори дном на 10 хвилин.
Його не потрібно варити, він містить багато цукру, який запобігає появі цвілі. Варення потребує принаймні 5 днів, щоб поєднати смаки. Тож спробуйте наполегливо (я не можу цього зробити). Бажаю тобі багато успіхів та гарного смаку!
Поради
Спробуйте апельсинове варення для тостів з маслом або млинців. Першим враженням буде гіркота, але повірте, її смак викликає сильну звикання.
Під час варіння можна додати стручок ванілі, апельсиновий лікер або сушену журавлину, коротше не бійтеся експериментувати. Дивіться також інші рецепти варення на нашому веб-сайті.
Увага
Якщо ви не ріжете органічні апельсини, зішкребте апельсиновий шар шкірки картоплечистка. Варити апельсини потрібно лише в білій шкірці. Готуйте апельсини дуже повільно, щоб вони не розтріскалися.