Призупиніть дієту на літо.
Ви вже голодні?
Зима вже вмирає, а це означає, що пора нагрівати піч востаннє, перш ніж сама думка про це змусить вас зненавидіти себе та своїх суперпродукуючих потових залоз. Час останньої зимової їжі, зробити щось гаряче, що не має нічого спільного з тим, що хтось би назвав "літнім". Що означає, що прийшов час трохи макаронів та сиру.
Існують мільярди способів зробити мак та сир. Звичайно, ви можете придбати їх у готовому вигляді, вони чудові, але вони більше нагадують напад голоду в останню хвилину, ніж навмисне харчування. Ви також можете кинути кілька траншет на якісь міні-вигнуті макарони в американському стилі, або ви можете зробити його надзвичайно вишуканим із трьома різними видами недорогих французьких сирів, які ви навіть не зможете вимовити, або скористатися повільною плитою. Але якщо вам не хочеться, жінкою, до якої вам слід звернутися, є Марта Стюарт, рецепт якої виправдано відомий. Як би там не було, дотримуйтесь наступних порад:
Макарони
Макарони. Найкраще - це щось коротке і неповоротке замість довгих і тонких: лікті або акули дуже класичні, але я також дуже люблю каватаппі (ті спіралі, які за формою нагадують штопор). Ви можете використовувати все, що завгодно, практично. Будь-які макарони з цільної пшениці це іде досить добре, оскільки воно трохи міцніше і не буде кашлятись у духовці, але я, мабуть, єдиний, хто так думає. Для страви розміром приблизно 20 х 30 см буде достатньо близько 400 грам макаронних виробів.
Варіть макарони кілька хвилин. Хочете, щоб вони все ще були хрусткими в центрі? Напруженість.
Соус
Може здатися, що ми збожеволіли, але насправді це не так вже й погано. Продовжуйте читати: покладіть в горщик рівну кількість вершкового масла і борошна, по пару столових ложок кожного. Перемішуйте їх трохи на середньому вогні, поки масло не розплавиться і борошно не звариться близько хвилини. Потім додайте молоко до кімнатної температури і збийте, Візьміть лише трохи на початку. Добре збийте, додайте ще трохи, збийте все разом і додайте ще трохи. Коли ви почнете, соус буде дуже густим, а потім він розпушиться. Це буде приблизно такої ж консистенції, як молоко, але не зовсім. Більше схоже на вершки для приготування їжі.
Сир
Це те, чого ви чекали: сир. Вам знадобиться багато сиру. Приблизно така ж кількість, як молоко, яке ви використовували для соусу. Це буде схоже на багато сиру, але це нормально. У цьому суть. А що за сир? Чеддер - це класика. Також дуже добре поєднувати його з деякою копченою моцарелою, пармезаном або грюєром. Додавання до суміші декількох траншет додає їй приємної кремоподібності, або ви можете використовувати залишки їжі, які є в холодильнику. Все це подрібніть, перемішайте і збивайте повільно більшість, не весь! соусу до однорідності. Збережіть решту, щоб викупати верх, перш ніж класти їх у духовку. Приправте соус сіллю і перцем. Крім того, я майже завжди додаю в соус трохи гірчиці діжонської та трохи табаско.
Випікати
У великій мисці (не в каструлі з сирним соусом, тому що важливо контролювати кількість доданого соусу), змішайте макарони і частину соусу. Продовжуйте додавати соус, доки здається, що у вас забагато - макарони повинні бути більше, ніж покритими; Вони повинні купатися в морі сирного соусу. Це чудово, пам’ятайте, що макарони недостатньо прожарені і вберуть частину соусу в духовці. Коли все добре перемішано, Вилийте все в злегка змащену каструлю розміром 20 х 30 см і розігрійте духовку до 190 ° C. Зверху залийте зарезервованим сиром і при бажанні посипте зверху жменькою сухарів. Деякі люди замість цього кидають хрусткі сухарики Ritz або кренделі, і я чув, що подрібнений картопля теж добре працює. Поставте його на півгодини в духовку, поки верхівка не стане золотисто-коричневою, а соус не булькає, як шалений.
Дайте їм відпочити 10 хвилин а потім піти на них.
Ясно. Фрукти та овочі - на літо; тож дайте сиру та вуглеводам останній шанс до закінчення зими.