легшими

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться Як зробити більш легкі тости (і насолоджуватися ними, не зациклювавшись на калоріях)

Скромні торджі знову з’явилися і вкотре заявляють, що це одна з найулюбленіших солодощів. Сучасна торрія бореться з традиційними рецептами, і ми також наважилися на більш інноваційні рецепти, але одне ясно: вони дуже калорійні. Хоча торрія не зіпсує ваш раціон, сьогодні ми розглянемо кілька порад, щоб зробити їх легшими.

Як ми вже бачили, аналізуючи, наскільки французький тост товстить, калорійність та поживність можуть сильно відрізнятися залежно від різних факторів. Хоча це нормально балувати себе час від часу, ми також можемо їх трохи освітлити. Раніше організм набагато більше цінував ці калорії, але сьогодні нам не потрібно, щоб вони були такими сильними, щоб насолоджуватися ними.

Правильний вибір інгредієнтів: можливі альтернативи

Само собою зрозуміло, що велика частина енергетичного внеску торрії буде залежати від інгредієнтів, що його складають, тож перший крок - правильно їх вибрати. Тут цікаво не лише зупинити вибір на більш легких альтернативних продуктах, але є й варіанти, які є більш здоровими, хоча калорії можуть бути подібними.

Загальна кількість калорій не завжди є найкращим мірилом для того, щоб визначити, чи є їжа "здоровішою", ніж інша, тому я збираюся обговорити можливі заміни, які можуть забезпечити нам більше і кращих поживних речовин. Крім того, ідея полягає в тому, щоб досягти що остання торрія залишається апетитною, це не здається заміною "дієти", і ми із задоволенням їх їмо, завжди в міру.

1. Хліб

У моєму домі торрії були зроблені на все життя скориставшись хлібом, який залишився черствим. Ось чому я був настільки здивований, побачивши, що в Мадриді традиція вимагає використання спеціального хліба для цих цілей, що для мене стикається з ідеєю використання. Мій батько, швейцарець, також пам’ятає, що моя бабуся уникала викидання залишків сухого хліба, роблячи еквівалент, подібний до нашого французького тосту.

І я підтверджую цю звичку економити вдома, тому що хліб для торрії набагато калорійніший основа, а також більш абсорбуюча. Я знаю, що саме вони мають на увазі, але, на мій погляд, вони часом бувають занадто соковитими і завантаженими всередину. Буде, що я маю найбільш сільський смак.

Хліб для торрії збагачують маслом або олією, цукром, молоком, а іноді і яйцями або маслом; все додає калорій. Бріош, мона, швейцарські булочки, роскон або панеттоне дадуть вишукані торрії, але надмірно завантажений цукром і жиром. Нам краще повернутися до хліба на все життя.

Найкраще шукати хороший ремісничий хліб - справді - з коричневої крихти без великої кількості альвеол, виготовлений по можливості з якісної закваски та борошна. Хліб з канделями - це чудово, але хороший коровай у сільському стилі також добре підійде.. Нам доведеться пройти кілька днів, щоб це стало важким; ми можемо прискорити процес, нарізавши скибочки і залишивши їх у повітрі.

цільнозерновий хліб, з насінням або злаками Це може бути альтернативою спогляданню, але ми не будемо економити багато калорій. Вони забезпечуватимуть більше клітковини та деяких мінералів, білків або вітамінів, роблячи їх більш поживними та знижуючи глікемічний індекс. Крім того, торрія буде більш ситою.

2. Молочний настій

Традиційна рідина, в якій замочують хліб, складається з суміші молока з цукром і настоєної зі спеціями. Тут легко скоротити калорії; нам просто потрібно використовувати знежирене молоко і повністю вивести цукор. Насправді цільне молоко не передбачає значного збільшення калорій, але знежирений або напівфабрикат допомагає нам полегшити.

Щоб надати цьому солодкого дотику, ми можемо використовувати стевію або будь-який інший підсолоджувач, бажано рідкий, дотримуючись пропорцій, зазначених виробником. Я Я рекомендую не зловживати, а замість цього підсилювати ароматичні речовини. Не розрізайте себе, напоюючи молоко відкритими бобами ванілі, паличками кориці, бадьяном, кардамоном, насінням анісу або цедрою лимона або апельсина.

Інший варіант - використовувати овочеві напої -завжди повністю натуральне, несолодке або безлактозне молоко, якщо у нас є потреба. І якщо вдома є тільки незбиране молоко, ви можете знизити його, змішавши з невеликою кількістю мінеральної води.

Для отримання великого смаку бажано приготувати настій, підігріваючи молоко з ароматичними речовинами без кипіння, і даючи йому добре охолонути. Тоді вам просто потрібно процідити його та перевірити, чи холодно перед тим, як додавати хліб.

3. Яєчна суміш

Щоб полегшити яєчне тісто, ми маємо можливість використовувати лише один жовток і додати більше білків, хоча це може залишити не дуже приємну текстуру, якщо його неправильно збити. Мені подобається фокус зробити дуже пухнасту емульсію, дуже добре збиваючи яйця, за потреби використовуючи віночок. Для найкращого результату можна використовувати соєвий лецитин.

Інша альтернатива - використовувати a веганський замінник з яйця, як ми бачили у рецепті веганських торрій. Поєднання меленого насіння льону та води дає хороші результати.

4. Олія від смаження або варіння

Погана олія засуджує нас до поганої смаження, що не тільки псує результат французьких тостів, але і зжирить їх надлишком жиру. Яке масло вибрати, щоб його уникнути?

Соняшникову олію багато хто віддає перевагу за нейтральний смак, але я завжди вибираю хороша оливкова олія першого віджиму. Я не думаю, що смак французьких тостів маскується, і це сприяє більш рівномірному приготуванню; він стабільніший і краще витримує високі температури. Робіть ставку на якісну олію, первинну та чистоту; краще нічого для повторного використання відпрацьованого масла в цьому випадку.

Якщо ми віддаємо перевагу готувати торріжі на грилі або в мікрохвильовці, ми можемо скористатися ними рослинний еквівалент вершкового масла для змащення. Є продукти, що імітують масло, але з менш насиченим жиром - і без гідрогенізованого -, які, хоча і не рекомендуються для смаження, ідеально підходять для легкого змащення сковорідки або деко.

5. Оздоблення та супровід

Тут є багато варіантів, залежно від вашого особистого смаку. Ви класичний, побитий цукром та корицею? Просто спробуйте дуже делікатно посипати щіпкою цукру у кожну торрію, додаючи більшу частку меленої кориці. Вони матимуть свій солодкий дотик без надмірного тіста, якому вони піддаються в їх найбільш класичному приготуванні.

Ті, хто віддає перевагу сиропу, можуть приготувати його, освітливши водою, або повністю замінивши цукор на підсолоджувач. Інший варіант - використовувати замість меду сироп агави - завжди враховуючи, що він все ще калорійний - або а домашній фініковий сироп.

Це набагато здоровіше перейти на сторону зі свіжих фруктів або домашнього компоту. Деякі червоні фрукти, полуничний соус, подрібнений або мацерований з апельсином, натуральний малиновий кулі або яблучний компот - хороші альтернативи. А якщо вам подобається шоколад, спробуйте приготувати соус, змішавши чисте несолодке какао з невеликою кількістю теплої води та трохи ваніліну.

Кроки та прийоми: трюки, щоб полегшити французький тост

Приготування традиційних торджі є дуже простим, але не завадить переглянути загальні поради щодо приготування, щоб вони були ідеальними. Після того, як ми зрозуміли кроки та які основні прийоми, ми можемо застосувати ці трюки, щоб зробити їх легшими:

Альтернативні техніки приготування

І якщо ми хочемо ще більше полегшити торріас, ми завжди можемо відмовитися від смаження, спробувавши інші техніки приготування. У них буде менше калорій, а також їх буде зручніше готувати, навіщо нас дурити.

  • Торрія на грилі. Хороша антипригарна сковорода, змащена невеликою кількістю вершкового масла, негідрованого рослинного жиру або олії - тут це може бути соняшникова - дасть дуже хороші результати. Краще, щоб торрії були не надто густими і готували їх при високій температурі, максимум одну хвилину на сторону.
  • Запечені торрії. Приготувати їх із грилем при температурі 200-220ºC зверху також може бути смачно. Використовуючи силіконовий аркуш або антипригарний папір, нам навіть не доведеться змащувати лоток. Їх доведеться розвернути, щоб вони добре працювали з кожного боку. Хороший фінальний фокус - це обсмажити їх пізніше або застосувати паяльну лампу, щоб вони зовні підрум’янилися.
  • Французькі тости в мікрохвильовці. Це ще швидший і простіший метод; щоб приготувати їх у мікрохвильовці, потрібна лише відповідна посуд, злегка змащена жиром, і пергаментний папір, щоб покрити їх. Всього за 2 хвилини на повній потужності вони будуть готові.

І не забуваємо насолоджуватися ними, як вони того заслуговують, в міру.

Типові солодощі, такі як торджі, є частиною нашої культури та традицій, задоволення, яким слід насолоджуватися як таке. Раніше його енергетичний внесок міг бути дуже корисним, коли було багато фізичної роботи і мало що можна було покласти в рот, але сьогодні вони просто спокуса, яка робить нас щасливими трохи життя.

Під цим я маю на увазі, що абсурдно робити вигляд, що торрія може бути "здоровою" як така, але не потрібно мучити себе за те, що взяв будь-який під час канікул Страсного тижня. Торрія нікому не зіпсує дієту, і було б соромно їсти її із звинуваченнями в сумлінні, але, боюся, це помірковано.

Але якщо застосувати деякі з цих порад, ми можемо скоротити трохи калорій, не псуючи їх, чому цього не робити? Просто використовуючи буханець хлібом малими порціями, зменшуючи цукор і домінуючи при смаженні, ми вже матимемо менш сильні і такі ж багаті торрії.

Звичайно, нічого з цього не мало б особливого сенсу, якби ми згодом з’їли чотири французьких грінки на перекус та багато інших на сніданок наступного дня з чашкою шоколаду збоку. І ти, ви намагаєтеся зробити торрії трохи легшими, або ви вважаєте, що ми занадто одержимі підрахунком калорій?

Поділіться Як зробити більш легкі тости (і насолоджуватися ними, не зациклювавшись на калоріях)