Дізнайтеся, які сири найбільше збільшують ризик набору ваги завдяки своїй калорійності.
З початку цивілізацій молоко було основною їжею для людей. Окрім того, що дуже корисні для забезпечення білком та іншими поживними речовинами, якщо їх приймати як напій, з цієї їжі отримують молочні продукти, такі як йогурт, масло, морозиво та сир.
У цій статті ми поговоримо про те, якими вони є найбільш сирні сири з понад 1000 сортів, що існують, за даними Міжнародної молочної федерації (Fox, 1999).
10 найбільш ситних сирів
Далі ми опишемо, що таке 10 видів сирів, які є найбільш відгодованими залежно від їх жирності та калорійності. Для цього ми спираємось на статтю, опубліковану в eldiario.es та написану інженером-агропродовольчим техніком Жорді Сабате.
Хоча є й інші сири, що містять більше жиру, до списку входять лише ті види, які популярні в Іспанії та інших іспаномовних країнах. Таким чином, у списку очевидні продукти, такі як норвезький Gjetost або французький Neufchatel, які мають 87% та 84% жиру відповідно.
З іншого боку, важливо мати на увазі, що той факт, що сир має високу калорійність і вміст ліпідів, не повинен означати, що переважно їсти інші: іноді вибір нежирного сиру також означає втрату інших поживних речовин що потрібно нашому тілу.
1. Манчого
Manchego - найпопулярніший іспанський сир як на Піренейському півострові, так і за його межами. Це їжа, виготовлена з овечого молока породи Ла-Манча, регіону, увічненого знаменитим «Кіхотом» Сервантеса, до якого входять провінції Сьюдад-Реал, Толедо, Куенка та Альбасете.
Незважаючи на свою (більш ніж заслужену) славу, цей сир є одним з найбільш відгодованих: відсоток жиру, який він містить, перевищує 50% і вносить, згідно з текстом Сабате, 476 кілокалорій (Ккал) на 100 грам.
2. Коза
Сири, виготовлені з козячого молока, такі як грецька фета, італійська коза або каталонська мато, часто є відгодовувати більше, ніж коров’ячі сири, завдяки їх виробничому процесу. Приблизно його калорійність становить близько 450 Ккал на 100 грам, а відсоток жиру становить 36%.
3. Пармезан
Пармезан - один із найпоширеніших видів сиру як супровід до макаронних виробів, різотто, салатів, супів та інших страв. Зазвичай його вживають тертим, хоча, звичайно, його також можна вживати в незміненому вигляді і без будь-якої іншої їжі.
Щодо потенціалу пармезану збільшити вагу тих, хто його вживає, він досить високий, оскільки він забезпечує 427 ккал в організмі, а вміст жиру в ньому становить 27,8%.
4. Грюйер
Сир Грюйер, відомий насамперед своїми знаменитими отворами, походить із Швейцарії -і, як не дивно, з міста Грюйер. Вміст жиру в цій їжі становить 32,4%, а споживання калорій - 413 ккал, що робить її ще одним із найбільш ситних сирів.
5. Чеддер
Частка жирів англійського сиру, який найбільше споживається у світі, становить 33,8%, а його калорійність - 413 Ккал на 100 грам. Це сир твердої текстури, який виготовляється з коров’ячого молока.
6. Рокфор
Сир Рокфор походить з регіону Оксітанія, що на півдні Франції, і характеризується насамперед цим його смак і запах, дуже своєрідний і кислий, пов’язаний із їстівними грибами, які він містить. Калорійність 100 грам рокфор становить 369 Ккал, а відсоток жиру становить 30%.
7. Едам
Цей голландський сир надзвичайно популярний у країні походження та широко вживається і за його межами; насправді вважається, що це був найпопулярніший вид сиру у всьому світі між 14 та 18 століттями (Міллер та ін., 2012).
Едам - ще один з найбільш жирних сирів, оскільки 28% його матеріалу складається з жиру. За словами Сабате, 100 грамів цієї їжі забезпечують 357 ккал.
8. Гауда
Восьмим відомим сиром, що відгодовується, є гауда, який також одержує від молока голландських корів і останнім часом набуває такої ж популярності, як едам. Його відсоток жиру становить 27%, і він забезпечує 356 Ккал на 100 грам.
9. Синій
Поняття "блакитний сир" відноситься до тих, що містять культури гриба Penicillium, незалежно від того, походять вони з коров’ячого, козячого чи овечого молока. Технічно Рокфор також входить до цієї категорії.
У своїй статті Сабате стверджує, що сирі сири містять приблизно 350 Ккал на 100 грам і що їх відсоток жиру становить 25-30%.
10. Камамбер і Брі
Французькі сири камамбер і брі, які характеризуються ідеальним смаженням завдяки своїй кремовій консистенції, також досить вгодовані, оскільки забезпечують приблизно 300 ккал на 100 грам і мають відсоток жиру 24%.
Як висновок та як харчова рекомендація, нам слід визначити пріоритет споживання сирів із вмістом жиру нижче 15% і час від часу приймайте ті, які перевищують цей показник.
Бібліографічні посилання:
Фокс, П. Ф. (1999). Сир: хімія, фізика та мікробіологія, том 1. Нью-Йорк: Спрінгер.
Міллер, Л., Скіннер, Т. та Цай, М. (2012). Сир для чайників. Нью-Йорк: John Wiley & Sons.