Вівторок, 10 березня 2020 р
Ці продукти дуже важливі для збалансованого харчування для людей похилого віку
Вівторок, 10 березня 2020 р
Доведено, що вживання бобових повідомляє про цікаву користь для людського організму. «У зрілому віці можуть відбуватися фізіологічні зміни, такі як жування, що зменшує споживання тваринного білка. Бобові можуть бути хорошим варіантом для замінити прийом тваринного білка, враховуючи, що це продукти з високим вмістом білка, м’якою консистенцією і їх легко пережовувати ", вони пояснюють в Іспанському фонді харчування, коли говорять про споживання цих продуктів літніми людьми, до яких вони додають:" Крім того, з віком може виробляти a зменшення кишкового транзиту, тому споживання бобових культур вигідне завдяки високому вмісту харчових волокон. На цій фізіологічній стадії рекомендується мінімальне споживання клітковини, яке становить від 20 до 35 г клітковини на день, щоб сприяти нормальній роботі кишечника ".
Починаючи з цієї основи і від того, що це їжа, яка сприяє стійкості, оскільки "вони закріплюють азот у ґрунті, де їх вирощують, і після збирання їм не потрібно оброблений або охолоджений для його збереження, зменшуючи тим самим споживання природних ресурсів ", згідно згаданого фонду, продовжимо аналіз найкращих і найпоширеніших бобових культур.
Основні властивості
Наступні властивості є найпоширенішими серед усіх бобових культур, тому їх слід дотримуватися під цією призмою: вони забезпечують низький вміст жиру (мінус соя, арахіс і люпин), є повільно всмоктуючі вуглеводи (між 10% і 25% його вмісту - це клітковина, яка допомагає контролювати холестерин), включайте антиоксиданти, є багатий білком (17-25% від загального складу), а також забезпечують мікроелементами, мінералами та вітамінами групи В.
Сочевиця
Сочевиця виділяється великою кількістю вуглеводів, а також низькою кількістю ліпідів і великою кількістю білків. Вони також містять вітаміни групи В та мінерали, такі як селен та залізо. Це робить сочевицю корисною знизити високий кров'яний тиск, сприяють регуляції глюкози в крові, зменшують ризик анемії та сприяють травленню.
Єврейська
Різні типи квасолі виділяються тим, що забезпечують наше тіло водою, складними вуглеводами та білками. Він також містить значну кількість калію та фосфору. Це призводить до того, що квасоля є протиревматичною, сечогінною, одночасно допомагаючи бойова затримка рідини і для усунення холестерину.
Квасоля
Подібно до квасолі, але різної за концепцією, боби забезпечують білок і клітковину, а також різні вітаміни та фолієву кислоту. Це робить їх хорошими в мінімізації шлункові кислоти і сприяти більшому внеску енергії. З іншого боку, експерти зазначають, що вони не тільки пропонують високу харчову цінність, але й допомагають посилити флору кишечника і щоб уникнути накопичення холестерину. Крім того, вони є чудовими союзниками для зниження рівня цукру в крові.
Нут
Ще одна з найбільш типових бобових культур нашої гастрономії багата білками, крохмалем, жирними кислотами та клітковиною, а також вітамінами комплексу групи В та мінералами, такими як кальцій, цинк та магній. За допомогою цього складу вони підходять для поліпшити здоров’я серцево-судинної системи, регулюють рівень холестерину, коли він високий, зміцнюють імунітет і покращують роботу кишечника.
Порівняльний
Обстрілюючи його поживний склад трохи більше, ми помічаємо наступні цифри, згідно з Звіт про бобові культури, харчування та здоров’я здійснюється Іспанським фондом харчування.
- Що стосується кількість води, квасоля має 1,7 грама на 100, нут 5,6, сочевиця 8,7, квасоля 1,7 і суха соя 14.
- Відповідно з Енергія (вимірюється в ккал), вимірювання такі: квасоля вносить 349, нут 373, сочевиця 351, квасоля 368 та соя 406.
- Частка білка має такий вигляд: сочевиця 19 грам, нут 19,4, сочевиця 23,8, квасоля 22,5 та соя 35,9.
- Якщо взяти до уваги жири, цифри складають: 1,4 для квасолі, 5 для нуту, 1,8 для сочевиці, 1,1 для квасолі та 18,6 для сої.
- Номери вуглеводи: 52,5 для квасолі, 55 для нуту, 54 для сочевиці, 59,5 для квасолі і 15,8 для сої.
- Нарешті, якщо клітковина що містить кожну бобову культуру, слід зазначити, що квасоля має 25,4 грама, нут 15, сочевиця 11,7, квасоля 15,2 та соя 15,7.
Слід також зазначити, що соя - це що більше кальцію (240 мг) і більше заліза забезпечує (9,7 мг). З іншого боку, квасоля - це одна більше натрію забезпечують організм.