Необхідно знати, який найкращий вид рису. Завдяки тому, що ця їжа дуже універсальна і має приємний смак, вона є хорошим супутником різних страв. Хто кілька разів не супроводжував свої страви рисом?
Але, зростаюча тенденція до здорового харчування та необхідність контролювати вагу, змушує задуматися, який тип рису менш відгодовується. Білий або інтеграл? Далі ми проганяємо деякі міфи та відкриваємо невідоме.
Який з нас залишився?
Коли мова заходить про розмову про рис, ми чуємо багато речей. Нам кажуть, що це їжа для відгодівлі, яка не підходить для дієт, що весь тип має більше властивостей або що білий не дає великої користі. Наскільки все це реально?
Рис - це злак, який широко використовується в гастрономії і обидві версії, хоч і здаються схожими за зовнішнім виглядом, мають харчові відмінності, які цікаво знати.
Перш за все, якщо нам потрібно контролювати або худнути, який рис є найменш відгодованим? Різниця між одним та іншим виникає під час обробки; тобто після збору врожаю. Давайте подивимося характеристики кожного з них.
Цілісний рис
Коричневий рис - сорт, який складається з цільних зерен. Тобто він не проходить жодного процесу доопрацювання і зберігається в природному стані.
На момент подрібнення шар, який покриває зерно, не витягується, і це дає йому більшу концентрацію поживних речовин. Зародки та висівки зберігаються, тому в ньому більша кількість клітковини, ніж у білого сорту.
Деякі поживні речовини, які він зберігає, такі:
- Магній: що є важливим мінералом для кісток.
- Селен: джерело необхідних вітамінів для ДНК та регулювання роботи щитовидної залози.
- Марганець: мінерал з високою антиоксидантною здатністю. Чашка коричневого рису забезпечує 88% того, що потрібно організму щодня.
- У своїй оболонці він концентрує значну кількість вітаміну В1 або тіаміну, який втручається в метаболізм жирів і білків.
білий рис
Білий рис має тип зерна з більш тонкою і гладкою текстурою. Під час помелу висівки та зародки були вилучені. Це означає, що цей вид рису втрачає великий відсоток природних поживних речовин, серед яких ми виділяємо цинк, магній та селен.
З останньої вона зберігає частину, хоча і набагато меншу, ніж у цілісного сорту. Видаляючи ці компоненти, зерно часто збагачується шляхом включення вітамінів групи В та заліза.
Калорії та поживні речовини у видах рису
Якщо поглянути на порівняльну таблицю поживних речовин, оскільки мова йде про схуднення, ми можемо це побачити між ними немає великих відмінностей.
Наприклад, у 100 грамах продукту калорії схожі: 361 для білої та 345 для цільної пшениці. Рівень жиру сильно не відрізняється від одного до іншого, і навіть білий має менший відсоток. Зі свого боку, вуглеводи також не демонструють суттєвих відмінностей, маючи дещо менший інтеграл.
Де ми бачимо різницю у внеску волокна. Оскільки в ньому набагато більше коричневого рису. І це те, що чашка цього продукту покриває майже 15% рекомендованої клітковини на день.
Важливість клітковини
Що стосується контролю або схуднення, продукти, що містять клітковину, є чудовими союзниками. Чому?
По-перше, тому, що ці продукти забезпечують додатковий обсяг шлунку і тим самим допомагають відчувати себе ситішими. Це відчуття дозволяє уникнути потрапляння у клювання з тих пір тримає нас голодними довше і контролює тривогу.
Це настійно рекомендовані варіанти, коли ви хочете скинути кілька кілограмів. З іншого боку, клітковина регулює роботу кишечника, який сприяє очищенню організму та нормалізації природних функцій організму.
Найкращий вид рису
Обидва сорти рису схожі за своїми калорійними, вуглеводними та жировими показниками. Але який найкращий вид рису?
Коричневий рис, зберігаючи цілісні зерна, зародки та висівки, має більшу кількість поживних речовин. Серед них - клітковина, необхідна для того, щоб довше почуватися ситим і контролювати тривогу та їжу між прийомами їжі.
Крім того, інтегрований варіант містить селен, марганець, магній та безліч корисних для здоров’я антиоксидантів.
Можна сказати, що обидва види рису схожі. Але що підказує баланс для інтегрального варіанту, коли мова йде про схуднення, це волокнистий компонент. Клітковина допомагає нам уникнути небажаних перекусів між прийомами їжі.