Від створеного в лабораторії м’яса або білка комах до страв, приготованих за допомогою 3D-принтерів, сучасні вчені розробляють, як виглядатиме їжа завтра

Брак їжі є однією з найбільших проблем, зумовлених збільшенням населення планети, з яким стикається людство. Деякі експерти кажуть, що за нинішніх темпів зростання голод пошириться на всі континенти за кілька десятиліть.

якою

Щоб спробувати уникнути цієї ситуації, багато вчених намагаються знайти спосіб виробництва їжі у великих кількостях і з мінімальним споживанням природних ресурсів. Твір, без сумніву, титанічний, але це вже починає приносити певні плоди. У блозі «Diario ecología» вони повторюють ці зусилля і показують нам, якою може бути їжа майбутнього.

1. Деревний крохмаль: Група американських інженерів розробила технологію, здатну виробляти їстівний крохмаль із деревної маси. Згідно з їх випробуваннями, 200 кілограм сировини достатньо для отримання до 20 кілограмів крохмалю. Ця кількість може забезпечити достатню кількість вуглеводів, щоб живити людину протягом 80 днів. Прогнози розвитку свідчать, що до 2050 року ця технологія забезпечить дешевими продуктами харчування 30% населення планети.

2.-Піца в 3D: NASA фінансує розробку 3D-принтера для приготування їжі. Наразі прототип експериментує з друком піци. Для цього використовуйте картриджі, наповнені порошкоподібними інгредієнтами. Їх перемішують і нагрівають перед друком шар за шаром. Пристрій прагне мати можливість змінювати раціон космонавтів у космосі.

3. Лабораторне м’ясо: минулого року команда з Маастрихтського університету приготувала перший культивований гамбургер in vitro, створений із стовбурових клітин корови, після трьох років досліджень. Створення 141-грамової штуки коштувало 250 000 євро і виявилося дещо сухим, оскільки дослідники досі не знають, як створити судини та жир. У будь-якому випадку вони підраховують, що в майбутньому буде достатньо кількох стовбурових клітин, щоб отримати від десяти до п’ятнадцяти тонн м’яса за допомогою цієї техніки.

4. М’ясо, нанесене на 3D-зображення: Американська компанія представила м’ясо, виготовлене на 3D-принтері, шар за шаром із клітин, вилучених з тварини під час біопсії. За словами його творців, продукт може представляти собою засіб проти атеросклерозу, оскільки він не містить жиру.

5. Харчова упаковка: Фахівці Гарвардського університету розробили пристрій, здатний виробляти до 100 упаковок на годину із суміші крихітних частинок шоколаду, горіхів або круп, кальцію та речовини, вилученої з ракоподібних або водоростей, що називається хітозан. Окрім їстівності та зменшення обсягів сміття, що утворюється харчовою промисловістю, ця упаковка захищає їжу всередині від вологи.

6.-Комахи: М’ясо комах багате білком і набагато дешевше м’яса, створеного в лабораторіях. Крім того, цих істот набагато легше і зручніше вирощувати, ніж худобу. Можливо, з цієї причини ФАО вважає їстівних комах одним із продуктів харчування майбутнього, і деякі ресторани Європи та США починають включати їх у своє меню. Крім того, кілька західних компаній почали експериментувати з різними способами включення білків комах у свої продукти.