На перший погляд якон з Перу може здатися безформною картоплею інкубатор (Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia sonchifolia), хоча навіть не родич цієї культури.

З іншого боку, член сім'ї - топінамбур, подібний на топінамбур! Якон належить до сімейства гнізд (Asteraceae), і завдяки своїй крихітній, жовтій, як маргаритка, квітці порівняно з листям, він не може заперечити своїх предків. Його цінність надається його багатим вмістом, завдяки своєму вуглеводному складу він відіграє важливу роль у підтримці рівня цукру в крові, отже, в дієті при цукровому діабеті.

дієтична

Інкубатор - це багаторічна рослина, яка виростає у висоту до 2-3 метрів.

Під одним стеблом можна розвивати до 8-20 півкілограм, 10х25-сантиметрових бульб. Він росте належним чином у захищених гірських долинах Перу, на висоті 3500 метрів, при температурі 18-25 ° C та мінімальній кількості опадів 800 мм. Жовтуваті, потім темніючі і нарешті фіолетові бульби неправильної форми досі вважаються однією з основних продуктів харчування тубільців. На відміну від відомих нам кореневих бульб, вони надзвичайно солодкі та хрусткі, а їх аромат, як кажуть, схожий на смак яблук та динь. Їх можна знайти на перуанських ринках практично в будь-якій формі: сирі, сушені, смажені, у формі чіпсів, варення або сиропу.

Вигідні властивості бульби інків

  • Це тримає рівень цукру в крові в контролі
  • Антиоксидант та підсилювач імунітету
  • Це знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові
  • Він активує здорові бактерії в флорі кишечника і зменшує частку шкідливих мікробів
  • Він стимулює дефекацію та вироблення травних соків
  • Сприяє засвоєнню корисних мікроелементів (Ca, Mg, Zn, Fe)

Бульба інків можна вирощувати як бульбову рослину

Згідно з каталогом, якон також можна вирощувати як бульбову рослину в Карпатському басейні. Для цього потрібно тепле, водоємне і захищене від морозу взимку місце. Soilрунт не чутливий до рН, але він повинен бути добре водопроникним і багатим поживними речовинами, не дозволяти ґрунту повністю пересихати протягом вегетації. Щоб дозріти бульби якону, потрібно 200 безморозних днів. Після цвітіння, а потім зелені частини рослини висохли, візьміть їх рукою, а потім підберіть бульби. (Є два типи бульб: менші, фіолетовошкірі можна відкласти як розмножувальний матеріал, більші, коричневошкірі, можна споживати негайно). Не нашкодьте основному кореню, це дозволить прорости рослині навесні.

Якон можна очистити від шкірки, розтріскати в сирому вигляді, щойно нарізавши шматочками, приготувати в салатах або смажити на оливковій олії. Якщо бульби можна зберігати у занадто довгому, темному, прохолодному, сухому льосі протягом декількох місяців (за цей час вміст їх цукру лише збільшиться).