З розумною тарілкою для збалансованого харчування

Національна асоціація угорських дієтологів (MDOSZ) опублікувала нову рекомендацію щодо харчування за рекомендацією Наукового комітету з харчових наук Угорської академії наук, в якій вони надають поради щодо збалансованого харчування з використанням останніх наукових результатів. Ініціатива OKOSTÁNYÉR® спеціально адаптувала рекомендації до особливостей та смаків угорського населення, а важливою метою проекту було сформулювати рекомендації щодо харчування у зрозумілій формі. Основним елементом концепції розумної тарілки є кругова діаграма, яку можна уявити як уявну тарілку, що показує ідеальні пропорції кожного виду їжі - овочів, фруктів, круп та м’яса/риби/яєць/молока та молочних продуктів - у нашому раціоні.

здорово

Розумна тарілка - харчова рекомендація Джерело: MDOSZ

MDOSZ виділив шість аспектів, які відіграють важливу роль у складанні здорового харчування:

Ви можете знайти повну рекомендацію та додаткову інформацію на веб-сайті MDOSZ!

У наших попередніх статтях ми вже говорили про важливість споживання свіжих сезонних фруктів та овочів, і зараз нас також рекомендує MDOSZ. з цільними зернами ми розбираємось більш докладно.

Зерно можна назвати повноцінним, якщо воно містить висівки, зародки та насіння. Висівки та зародки багаті рослинними волокнами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Прикладами цільних зерен є неочищений рис, попкорн, цільнозернове борошно та житнє борошно.

Сприятливий вплив цільного зерна

Харчові продукти на основі круп, особливо хлібобулочні вироби з цільного зерна, є хорошими джерелами фолієвої кислоти, вітамінів В1, В2, В6, ніацину (вітамін В3), пантотенової кислоти (вітамін В5) та біотину (вітамін В8) або також відомий як вітамін Н ). Фолієва кислота необхідна для кровотворення, а біотин - вітамін, який живить шкіру. Члени групи вітамінів групи В беруть участь у багатьох процесах у нашому організмі і мають важливе значення для нормальної роботи нервової системи, саме тому вони заслуговують на особливу увагу в нашому стресовому світі. Доцільно доглядати за ними безперервно протягом дня, оскільки вони розчиняються у воді, не зберігаються, тому швидко виводяться з організму.

Доведено, що регулярне вживання цільнозернових продуктів зменшує ризик ожиріння та має захисний ефект від розвитку таких серйозних захворювань, як ішемічна хвороба серця, злоякісні захворювання кишечника та діабет 2 типу. Дослідження показали, що інгредієнти, що містяться в злаках, посилюють поглинання та корисні ефекти один одного, а спільна присутність цих інгредієнтів найбільше знижує ризик захворювання.

Найвідоміші злаки

Пшениця

Завдяки високому вмісту клейковини це найпоширеніша злакова культура. Клейковина - це білок, який надає хлібу еластичність. З борошна, що не містить пшениці, майже неможливо зробити добре зброджений хліб. Не весь бурий пшеничний хліб виготовляють із цільних зерен. Більшість просто обсмажують патокою, щоб вони виглядали поживнішими та продавались дорожче. Борошно, що використовується для випічки, містить менше клейковини, ніж те, що використовується для випічки хліба. Двома найбільш широко вирощуваними сортами пшениці є хлібна пшениця та тверда пшениця. Джерело: HarmoNet

Жита

Ця крупа відома більшості завдяки виробництву віскі. Жито - це також висока, витривала злакова культура, яка має перевагу вирощування в холодних, вологих районах уздовж вищих широт. Вживання житнього хліба - завдяки високому вмісту клітковини - швидко створює тривале відчуття ситості, тому він може стати придатною їжею для тих, хто хоче схуднути. Джерело: HarmoNet

Рис

Зернові культури, вирощені у всіх теплих, вологих районах світу. Білий рис - це очищене зерно рису, з якого були видалені зародки та зовнішній шар. Рисовий рис переважно бурого кольору, але він може бути також чорним, фіолетовим, червоним або золотисто-жовтим. За допомогою техніки попереднього приготування деякі вітаміни групи В можуть мігрувати всередину рисового зерна, щоб вони не втрачалися під час лущення. Таким чином, попередньо зварений рис корисніший за звичайний білий рис, але не містить стільки поживних речовин, як неочищений коричневий рис. Рис - це дуже легкозасвоювана крупа. Джерело: HarmoNet

Овес

Практично у всіх випадках він продається як цільне зерно. Дуже рідко вдається видалити вівсяні висівки та зародки під час обробки. Овес найчастіше обвалюють, а потім готують на пару для швидшого приготування. Як і ячмінь, овес містить волокна бета-глюкану, які дуже ефективно знижують рівень холестерину. Недавні дослідження показують, що овес також містить унікальний антиоксидант - авенантрамід, який захищає судини. Овес найчастіше є мюслі і приходить на наш стіл як інгредієнт каші. Джерело: HarmoNet

Кукурудза

Кукурудза багата фолієвою кислотою, залізом, магнієм, фосфором та вітамінами С та В1, В3, В5, В9 відповідно. Незважаючи на те, що вміст цукру не є незначним, він має травний ефект завдяки високому вмісту клітковини. Він також має сечогінні властивості, тому допомагає виводити воду, яка накопичилася в організмі. Кукурудза також дуже багата тіаміном. Ця сполука, також відома як вітамін В1, необхідна організму для перетворення їжі в енергію. За відсутності втоми, в перспективі розвивається нервова система. Отже споживання кукурудзи допомагає подолати втому, воно має ефект обертання мозку. Він також захищає ваш зір завдяки лютеїну та зеаксантину, що містяться в ньому. Ці каротиноїди допомагають запобігти дегенерації жовтої плями та розвитку катаракти. Джерело: Femina.hu

Пшоно

Пшоно - давно забута старовинна крупа, яку в сучасний час використовували лише в кормі для птахів. Однак останніми роками він також все частіше повертається до щоденного раціону. Він має дуже високий вміст клітковини і легко засвоюється, тому має ефект очищення та накипу. Не викликає газоутворення, легко засвоюється. Він багатий на вітаміни та мінерали, такі як фтор для захисту зубів, кремній для захисту волосся, шкіри, нігтів, очей та стінки судин. Її регулярне споживання помітно прикрашає, еластизує шкіру, зміцнює волосся та нігті. Повне джерело білка. Завдяки своєму особливому амінокислотному складу, який підвищує рівень серотоніну, тобто він також містить приплив гормону щастя.Серед злаків пшоно має особливо підлужувальну дію. Протизапальний, регулює рівень цукру та жировий обмін.
Приготувати його просто, його потрібно лише пропарити протягом 10-15 хвилин. Текстура та смак будуть кращими, якщо ретельно вимити їх. Його можна використовувати як альтернативу рису. Джерело: Cleaneating.hu

Пишеться

Родич пшениці, вихідцем з Південно-Східної Азії, прибув на Близький Схід більше 9000 років тому, звідки він поширився по всьому європейському континенту. Зерна оточені надзвичайно товстою зовнішньою оболонкою, яка забезпечує захист від бруду та комах. Тому, на відміну від інших злаків, його зазвичай не обприскують інсектицидами чи іншими пестицидами.

Спельта є багатим джерелом поживних речовин. Він містить більше білка, жиру та клітковини, ніж більшість пшениці. Важливою особливістю є те, що клітковина добре розчиняється у воді, а це означає, що поживні речовини можуть краще засвоюватися.

Його використання те саме, що і традиційна пшениця. Тож з нього можна готувати хліб, макарони, борошно, але його також можна їсти у вареному вигляді як гарнір. Джерело: Cleaneating.hu

Псевдозернисті, тобто псевдозерни

Псевдочереї не належать до злаків, вони не містять глютену, тобто білків, але ми використовуємо їх так само, як злаки. Три найбільш відомі сорти: лобода, гречка і це амарант, які також можуть споживати люди, чутливі до глютену.

THE лобода він багатий вітамінами, вуглеводами та білками, тому його часто рекомендують вегетаріанцям та веганам. Його можна вживати як гарнір або змішувати в салат, але перед вживанням варто промити. Тоді як гречка кальцій, калій, вітамін В, фосфор, залізо, мідь, харчові волокна та цинк, а також сприяє травленню. амарант він багатий кальцієм, залізом і магнієм і навіть з великим вмістом білка.

Не тільки псевдозерни слід включати в раціон у разі чутливості до глютену, але зерно можна замінювати одним із сортів раз на тиждень. Це одне дуже допомагає у створенні більш збалансованої дієти.

Правильне приготування їжі також має першорядне значення

Окрім добре підібраних інгредієнтів, важливу роль у збереженні здоров’я відіграє також спосіб приготування улюблених страв.

THE Шедевр Zepter страви утворюють унікальну, довговічну запатентовану систему приготування їжі, яка дозволяє готувати їжу здоровим способом. Його матеріал, високоякісний сплав нержавіючої сталі Zepter 316L, його передові технології та інноваційний дизайн дозволяють варіння та смаження без додавання води, олії та жиру, таким чином, готова їжа, крім інгредієнтів, буде кориснішою, але смачнішою менше калорій поруч із і без утворення небезпечних речовин вони також зберігають свій природний аромат, смак та важливі поживні речовини (вітаміни, мінерали, білки, мікро- та макроелементи). Використання двоповерхової системи приготування шедевра Ви можете заощадити їжу, енергію, час і гроші, але головне, це може допомогти вам зберегти здоров’я. ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ - ПОВНЕ ЖИТТЯ.

Страви Zepter Masterpiece доступні у нашому веб-магазині.