Рецепт підходить для фази 2, фази 3
інгредієнти для приготування 1 порції
- 100 г нежирної яловичини для стейка (філе або стегно)
- 1 столова ложка соняшникової або оливкової олії холодного віджиму
- сіль
- перець
- 150 г зелених зерен масла (також можна заморозити)
процес приготування їжі
Видаліть із м’яса всі сухожилля та жир. Солимо, перчимо і натираємо олією. Покладіть його в холодильник і дайте йому там відпочити - ідеально, якщо ви покладете його на цілий вечір, але залишите там принаймні на 2 години. Дістаньте м’ясо з холодильника за півгодини до готовності, воно має бути кімнатної температури при варінні. Випікайте на повільному вогні, без розмарину, на злегка змащеному деко. Ступінь смаження м'яса залежить від температури м'яса перед смаженням і товщини скибочки. У випадку, якщо стейк товщиною 1,5 см середнього смаження, м’ясо становить приблизно Випікайте 2 хвилини. Після смаження стейка за бажанням вийміть його з форми для випікання і дайте йому відпочити кілька хвилин.
Якщо ви збираєтеся робити свіжі бобові масла, спочатку видаліть тверді краї. Якщо це зроблено або ми збираємось використовувати заморожену масляну квасолю, покладіть її в каструлю, в якій кипить вода, і варіть там 3-5 хвилин. Потім гаряча вода зливається з бобів і різко охолоджується під проточною водою. Нехай вода капає з нього. Безпосередньо перед подачею бобів з вершкового масла на ложку оливкової олії ми капаємо і солимо, перчимо.
На фазі 3 ми рекомендуємо доповнити страву гарніром - наприклад, двома шматочками картоплі.