Найкращий торт, який ви коли-небудь їли, походить з Японії, а також відомий як бавовняний пиріг.
Інгредієнти
Підхід
Вимийте лимон, натріть цедру і вичавіть сік. Збийте яйця і відокремте жовтки від білків у мисках. З білків, зубного каменю та половини цукру (70г) ми готуємо дрібний сніг (не повністю твердий). Розтопіть масло в теплому молоці і дайте йому охолонути.
Збийте крем маскарпоне у більшій мисці і працюйте в жовтках по одному. Потім збийте половину цукру (70 г), розтоплене вершкове масло з молоком, сіллю, лимонним соком (1PL) і лимонною цедрою (1PL). Нарешті просіяти в суміш борошно і крохмаль і перемішати.
Додаємо сніг до суміші на третини. Ми будемо працювати першу третину класичним збиванням. Потім акуратно перемішайте другу третину, щоб ми не втратили повітря, збите на снігу. Нарешті, вилийте суміш у третю третину снігу, просто ретельно акуратно розмішуючи по периметру.
Акуратно виливаємо тісто в круглу форму для випічки (20 см), яку ми загорнули у харчову фольгу зовні та знизу, щоб воно не було вище 1,5 см від верхнього краю. Якщо дороги більше, ми використаємо лише стільки, щоб не порушити межі 1,5 см від верхнього краю. Помістіть в глибшу тарілку, в яку наливаємо окріп на висоту близько 3 см.
Випікайте 20 хвилин при 200 ° C, потім зменште температуру до 140 і випікайте ще 30 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште пиріг на дні ще на 30 хвилин (піч повністю закрита), потім витягніть плиту з водою і дайте пирогу відпочити в духовці ще 30 хвилин, на цей раз з трохи відкритими дверцятами. Потім ми даємо їй повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім звільняємо від форми. Подавати в порошку з цукровою пудрою.