Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться jínjol або зизифус, смачний маленький фрукт, який прощається з літом
Я завжди захищав сезонність та календар фруктів та овочів, і мені подобається, що кожен сезон має різні смаки. Для мене, кінець літа відзначається jínjol або azufeifa, фрукт, маловідомий в інших регіонах, дуже типовий для узбережжя Середземного моря.
У полі, де я провів усе літо свого життя, у нас завжди було кілька джинджолеро, і ми, діти, з нетерпінням спостерігали за їхніми ще зеленими плодами, які чекали, коли вони дозріють. Вже наприкінці літа вони червоніють, пропонуючи смачна закуска, щоб підсолодити нас кінець літнього сезону.
Джинджолеро, прекрасне дерево, повне колючок
Ці фрукти походять з дерево jinjolero (Zizyphus jujuba), листяний вид, який зазвичай не перевищує 8 метрів у висоту і розвивається з численними гілками, повними колючок, з дрібними овальними листками.
Це вид з Південно-Східної Азії, який легко росте в жаркому кліматі, переживаючи низьку кількість опадів, характерну для левантійських земель. У Вега-дель-Ріо-Сегура було дерево дуже типово для саду оскільки навряд чи вимагає догляду.
Незважаючи на те, що його вирощування було зменшено, джинджолеро - це дерево, яке все ще поширене в садах Мурчі та в сільськогосподарських районах, таких як сільська місцевість Картахени, а також в інших сусідніх регіонах, таких як Валенсія, Східна Андалусія або Балеарські острови. Острови.
Іноді найменші дерева не досягають півтора метра у висоту, але вони також здатні дати хороший урожай плодів. дикий сорт (Zyziphus lotus), який все ще росте багатьма шляхами, відрізняється тим, що має приземистий профіль скрабу.
Солодкий і корисний плід
Плід самого джинджолеро, самого джіньоля - серед іншого відомого також як зизифус, гіньйоль або жужуба - має форму, подібну до оливкової, розміром якої може бути від 2 до 6 сантиметрів у довжину. Це має куляста форма з маленькою кісткою всередині.
Коли він ще дозріває, це зеленувато-жовтий колір, який стає червоним, поки не стає гарний гранатовий відтінок. Після повного дозрівання він починає зморщуватися, перш ніж впасти з дерева, і це спокусливе задоволення для комах і птахів.
Їньйоле можна їсти, коли вони все ще мають зелені смуги з твердою текстурою. Шкіра дуже тонка і тріскається, коли ви їх кусаєте, виявляючи їх жовтувато-зелене, солодке та борошнисте м’ясо. Чим більш зрілий плід, тим він більш ніжний і солодкий.
Гастрономічні властивості та використання
Це фрукт, багатий на цукор, дубильні речовини та слизи, з надзвичайна кількість вітаміну С. Отже, jínjol - поживний та енергійний фрукт, хоча і не надто калорійний. Він також має корисні властивості для організму, саме тому його традиційно використовують як сировину для різних домашніх засобів.
Кора і листя використовувались для виготовлення в’яжучих препаратів, тоді як фрукти можуть надавати проносний ефект. Засоби також були дуже популярні для лікування респіраторних захворювань, фарингіт, екзема і невеликі зовнішні ранки.
Гастрономічно jínjoles зазвичай їдять природним шляхом, більш-менш зрілі, як закуска або невелике частування, особливо подобається дітям. У таких країнах, як Ліван або Йорданія, його також приймають як аперитив або навіть як десерт після їжі, тоді як в інших країнах, таких як Китай або Корея, його використовують для приготування солодких консервів, вин або оцту.
У нашій країні jínjoles використовували як основу робити домашні наливки ручний. Для цього вам слід почекати, поки ви отримаєте велику кількість сухофруктів, які поміщають у пляшки і заливають солодким спиртом, таким як аніс. Зазвичай їх залишають маринуватися на тижні або місяці, щоб аромат jínjol міг виділитися.
Для мене jínjoles - ще одна ознака того, що настає кінець літа. У теплій та сухій Мурсії перші плоди дозрівають не досягнувши вересня, якраз до традиційного ярмарку, який проходить у столиці регіону. Навіть сьогодні вони все ще продаються в типових паперових конусах на радість дітям і дорослим.
Я завжди насолоджувався свіжими джиньоле, збираючи їх посеред прогулянки по полю, але останнім часом мені теж подобається їх використовувати як інгредієнт солодощів та десертів. Його можна використовувати як будь-який інший фрукт, просто подрібнивши його і додавши, наприклад, у бісквіт.
Ви знали цей фрукт? Як називається jínjol у ваших регіонах?
Поділіться jínjol або зизифус, смачний маленький фрукт, який прощається з літом