йогурт

Опубліковано в книзі "Масонська кухня", 1997 рік, Редакційний союз. Тепер також доступний у версії PDF, іспанською, французькою та англійською мовами.

ІНГРЕДІЄНТИ (4 особи)

1 літр натурального йогурту, по можливості домашнього або кефіру.
2 огірка
2 зелені цибулини
лимон, свіжа м'ята, сіль і перець

Як у Вірменії, так і в Індії ці йогуртові супи готують з фруктами, які виконують дві, а то й три спільні функції: годувати здоровим способом у ті дні, коли спека ледве дозволяє їсти, освіжати рот після їжі інших страв, гострі гострі спалює слизові оболонки і в багатьох випадках поповнює фауну кишечника після частої діареї, що виникає у водах цих місць

Стартап.

1. Огірки добре миють, а ручку дерев’яної ложки вишкрібають, поки не видалять нерівності, оскільки вони тверді та неприємні, а оскільки ми не збираємося їх лущити, їх потрібно подати в полі. Причина того, що огірки не очищаються, подвійна, з одного боку шкіра надає вишуканий аромат, і це також єдиний спосіб, який вони не повторюють, загадка гастрономії.
Потім їх філе дуже тонко (це потрібно зробити за допомогою овочерізки) і заливають у холодній воді з соком половини лимона. Для тих, хто схильний багато повторювати огірок, їх можна зарізати, загорнувши скибочки в крупну сіль на п’ять хвилин, потім струсити, промити і таким же чином слідкувати за процесом.

2. У велику миску покладіть йогурт і збийте його, додавши склянку крижаної води. Коли він стане абсолютно однорідним, як суп, додайте скибочки сосни, сіль і перець, додайте кілька крапель лимона і добре розмішайте. Він повинен простояти принаймні пару годин у холодильнику, щоб аромати змішалися.

3. На момент подачі його пробують на смак і виправляють із сіллю або навіть кінчиком цукру, якщо це вважається необхідним. На завершення цибулю нарізаємо майже прозорими скибочками, які ми кладемо на поверхню і прикрашаємо фаршем свіжих листочків м’яти. Кілька свіжозрізаних плодоніжок цибулі або порошок кориці теж непогані.

Варіанти страв:

Цей суп також можна використовувати як соус до основних страв типу каррі або будь-якої іншої їжі, замовленої в Mezzé. Подається у мисці та з’їдається за допомогою лаваша як ложки, він смачний та освіжаючий, особливо коли рот горить від гострого.

Його також можна перетворити на смачний Lasi (див. Рецепт, натиснувши тут), особливо для тих, у кого менш солодкі зуби. Просто додайте трохи крижаної води, і ми отримаємо цей корисний напій.

Лібації:

Жоден суп не потребує напою, цей також не приймає його, крім прісної води. .

Якщо вам цікаво прочитати більше про цю тему, клацніть на піктограму «Пошук» (верхній правий кут екрана) і напишіть досліджуване слово.