Хоча індичка за останній час набула популярності завдяки низькій калорійності, обидва перероблених м’яса дуже схожі.
Йоркська шинка була у вашому житті з незапам'ятних часів. Ви виросли, харчуючись змішаними бутербродами з Йоркською шинкою, насолоджувались соковитими бутербродами, що включали Йоркську шинку, а коли ви їхали до Кордови, то насолоджувались дуже важкими гризучими фламенкінами, які також мають шинку. Однак вже якийсь час індича грудка їсть тости цієї ковбаси. Причина в тому, що вони є думайте, що це здоровий і менш калорійний продукт, тому його зазвичай включають у дієти для схуднення. Має сенс? Ні. Обидва види - це перероблене м’ясо зі схожими характеристиками, тому слід уникати їх споживання.
"Я ніколи не зрозумію, де і чому виникла мода їсти цей вид продуктів" дбати ", хоча я вважаю, що маркетингові кампанії, що проводяться м'ясною промисловістю, матимуть до цього багато спільного", - говорить Анжела Морено, дієтолог-дієтолог та харчовий технолог. Спеціаліст запевняє, що найчастіше пацієнти, які приходять на її консультацію, здивовані, побачивши це є життя за цими видами продуктів. "Спочатку, коли вони бачать, що безліч продуктів займає місце в дієтах для схуднення, і не тільки салатно-грудний двочлен, перелякані вони запитують мене, чи з цим "вони схуднуть" ".
Насправді, як Морено, так і багато інших дієтологів-дієтологів вважають, що пріоритетною метою дієти повинна бути не втрата ваги, а придбання хороших звичок, які призводять нас, якщо потрібно, до цієї втрати ваги. Крім того, як зауважує фахівець, при споживанні продуктів, які, мабуть, є менш калорійними, може бути створений ефект, який називається гало. "Якщо не було закладено правильних основ для продовольчої освіти, можливо, ця їжа вживається безконтрольно, оскільки вона розуміється як здорова та необхідна для" схуднення ", що несе набагато більше споживання що було б зроблено з нього, якби не було такої асоціації ".
Якщо порівняти харчовий вміст упаковки з індичиною грудкою та іншої додатково вареної шинки (категорія найвищої якості), можна побачити, що їх харчовий вміст подібний. У той час як перший містить 0,5 грама жиру, 2,3 грама вуглеводів і 14 грамів білка; у другому випадку ми можемо знайти 1,5 грама жиру, 1,3 грама вуглеводів і 18 грамів білка. Так, на рівні калорійності 100 грамів 100 грамів індички забезпечують 70 кілокалорій, тоді як у випадку Йорка ми з’їдаємо 91 кілокалорію.
Це насправді важливо? Морено відповідає прямо: "Я не думаю, що це актуально, оскільки споживання цих продуктів повинно бути точним і це не повинно бути в основі нашого щоденного раціону ". Звичайно, у тому випадку, якщо, незважаючи ні на що, ми хочемо їсти такий тип їжі, зручно, щоб вона була найвищої якості." Ми повинні шукати оскільки відсоток м’яса, що містить продукт, перевищує 90%, і, вже сказано, вибирайте той, який забезпечує нам менший вміст солі ".
Будьте обережні з сіллю
У цьому сенсі, як пояснює фахівець, ми повинні вибрати Йорк або індичку, вміст солі якомога ближче до одного грама на 100 грам продукту, "щось майже неможливе в цьому типі обробленого".
Таким чином, доцільно уникати тих продуктів, в яких ми можемо читати "холодні нарізки" або "пісні". "Під цією назвою законодавство дозволяє промисловості використовувати білки рослинного походження (дешевші) та інші інгредієнти, такі як крохмаль, цукор або добавки, що перетворюється на відсоток м'яса, який рідко перевищує 50 або 60% ", говорить Морено. "додатково приготована шинка" або "додатково зварена лопатка" Вони гарантують законом, що в продукті є не менше 85% м'яса, "що означає, що принаймні якість дещо зростає (хоча це все ще оброблене м'ясо), а решта інгредієнтів менша".
Як варена шинка, так і грудка індички містять велику кількість добавок. Ці речовини погіршують їх? Морено зазначає, що ми не можемо поміщати всі добавки в один мішок, "оскільки для їх використання вони повинні бути перевірені як безпечні та використовуватися в контрольованих кількостях". Однак він також попереджає, що "досі існують суперечки щодо використання деяких добавок, таких як карагенани, нітрити та фосфати його можливий взаємозв'язок з деякими типами раку"Крім того, деякі з них пов'язані зі зміною мікробіоти кишечника", тому вони можуть мати непрямий, але важливий вплив на наше здоров'я ".
Нарешті, фахівець вказує на фокус, щоб визначити, чи є упакована їжа здоровою чи ні: "Чим менше етикетки нам доведеться аналізувати, тим більше шансів бути здоровим". Звичайно, Морено наполягає на тому, що правильна харчова освіта - це єдиний спосіб змусити населення навчитися розрізняти здорову та нездорову їжу. "Якби в школі проводилася правильна продовольча освіта, ми б не були так стурбовані цим видом продуктів, оскільки вони мали б залишковий внесок у наш світовий раціон", - підсумовує він.