Качині грудки Це велике філе м’яса від відгодованої качки або гусака (вид качки або гусака, який ми отримуємо від фуа). Важливо, щоб качку відгодовували, оскільки коли вона відгодовується, це називається магрет, інакше це була б маленька грудка.
Різдво а качині грудки - один із рецептів, який багато сімей роблять на вечері напередодні Різдва чи різдвяних страв.
качині грудки У ній багато жиру, а качиний жир - не найкращий. Ось чому в цьому рецепті ми не будемо використовувати жодної олії, коли ви готуєте качині грудки на грилі Ви зрозумієте, що це не потрібно через весь жир, який він виділяє.
Чому скорочення роблять на жирі?
Ну, це те, про що я завжди дивувався, правда, це робиться тому, що у філе так багато жиру, що майже неможливо, щоб тепло проникало і робило це добре. Крім того, роблячи надрізи, це допоможе звільнити велику кількість жиру від філе.
Як споживати магрет
Зазвичай ця страва супроводжується солодким соусом, оскільки саме з неї качка найкраще справляється. Найпоширенішими сальсами є апельсиновий або сливовий соус. Одним з найбільш відомих, що їх кладуть у багато страв з качкою, є соус з хойсину, що таке азіатський сливовий соус.
Щодо суті м’яса, його зазвичай їдять дуже мало, але я особисто люблю ламінувати його та надати йому тепловий удар.
Інші рецепти з качкою
В інших випадках я робив у блозі інші рецепти з качкою. Наприклад, знаменита апельсинова качка або смажена качка в духовці.
Як ви готуєте качину грудку
1. - Як я вже згадував раніше, важливо робити алмазні вирізи в качиному жирі. Солимо і перчимо.
2.- Ставимо сковороду на вогонь і кладемо магрету на жирну сторону. Без жодної олії. Ми будемо готувати близько 4 хвилин з кожного боку.