Альфонсо Лопес 
- Ціна: 3,8 €/особа
- Калорії на 100г: 305ккал
- Рецепти рисуРецепти м'яса та птиціРецепти для особливих випадків
Інгредієнти
- 2 свіжі качині грудки (приблизно 800 г, зазвичай продаються шматочками близько 400 г.)
- 1 велика цибулина
- 2 великих яблука (Green Maiden)
- 1 мірка рису SOS бомба (близько 300 г. для 4 осіб)
- 750 мл бульйону (птиця та та, яку ми будемо робити з боровинковим кремом)
- Цедра 2 апельсинів
- 100 мл оливкової олії
- Сіль, свіжомелений чорний перець та спеціальні спеції для птиці (за смаком)
- Кілька скибочок мусу з качиного фуа з апельсином та свіжим цибулею (для прикраси страви)
Як зробити качину грудку.
На ці вихідні я планую вечерю з друзями, головним блюдом я подумав простий, оригінальний та смачний рецепт, який торжествує вдома, майже оплесками.
Йдеться про a качині грудки на грилі, Я знаю, це звучить занадто просто, але успіх цього рецепту полягає у виборі гарніру.
Оскільки качка дуже жирна, бажано уникати смаження та вибирати супровід, який допомагає пом’якшити ціле, навіть такий, що забезпечує кисло-солодкий дотик це чудово поєднується з качкою.
качині грудки Це шматок нежирного м’яса, розташований на грудях птиці. Його м’ясо червонувате і має шкіру з великою кількістю жиру, оскільки воно походить від качок, відгодованих в надмірному обсязі, щоб гіпертрофувати їх печінку та отримати дорогоцінний фуа. У міру перегодовування тварини надлишки жиру також накопичуються на її шкірі.
Цей вид м’яса можна готувати різними способами, в цьому випадку ми готуватимемо його на грилі, але його можна смажити, таким чином він виділяє більше жиру і, як правило, менш калорійний.
Пам’ятайте, що це ідеальне м’ясо для особливих випадків, і його споживання повинно бути виключно.
Ви можете супроводжувати гарнір з качиної грудки на свій смак, якщо можливо, легким, щоб збалансувати страву.
Цитрусові - це чудово, апельсиновий, мандариновий і грейпфрутовий соки, солодкі вина, такі як Порто або Педро Хіменес - чудові. Ви також можете знайти його з яблучним пюре, шукати смакових контрастів, кислотних дотиків та солодощів.
З цього приводу я готував фальшиве різотто з яблуками, карамелізованою цибулею та апельсиновими білими горіхами, що на мій погляд - ідеальна компанія. Ми використовували arroz bomba (у цьому випадку рисовий резервний насос SOS), щоб зерно не розсипалося.
Уява до влади, і я сподіваюся, ви наважитеся спробувати це вдома.
Приготування фальшивого різотто
У цьому випадку я використовував не спеціальний рис різотто, а високоякісний рис Делюкс Бомба. Будучи рисом, який не виділяє багато крохмалю, ми збираємося приготувати його з досить вершковим бульйоном. Запевняю, він розкішний із вражаючим смаком.
Підготовка грудей на грилі
Обрані заходи призначені для чотирьох порцій. Ви повинні розрахувати приблизно 200-250 г на людину. груди, приблизно половина грудей на людину.
Ви повинні приготувати його в останню хвилину, щоб подати його свіжим і бути в самий раз. Нам доведеться дістати його з холодильника за 2-3 години до того, щоб м’ясо загартувалося, а жир розм’якшився. Перш ніж готувати їх, ми повинні зробити кілька надрізів жиру, щоб зробити його більш декоративним, у діамантах, подібних до тих, що на фотографіях, або у рядках, що нагадують сліди гриля. Ось так ми також отримуємо спеції, які ми вибрали, щоб добре входити: спеціальна птиця класу Делюкс з м’ясом.
Запевняю вас, що ми збираємось здивувати наших гостей, ніхто не уявить, що ми витратили лише 30 хвилин на приготування їжі.
Альфонсо Лопес
Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.
Тобі сподобалося? Поділіться цим!
Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.