Рецепт: Качиний магрет з яблучним компотом

Є певні види м’яса, які я навряд чи колись можу отримати, тому вони, як правило, відходять до споживання, коли ми їмо поза ними, наприклад, качка чи дичина.

Час від часу якийсь шматочок потрапляє в моє володіння, як гарна пара качиних грудей, і чисто незвично вони змушують мене заздалегідь лизатись з єдиною ідеєю.

грудки

Оскільки яблучне пюре я зазвичай готую тоннами і зберігаю замороженим, цей рецепт для мене найбільше простий світу, і якщо до цього ще додати той факт, що нам подобається м’ясо, яке не таке вже старе, правда в тому, що воно також є швидка тарілка.

Це смачно фастфуд а не те, що мережі гамбургерів продають xD

Інгредієнти (для 2)

Інгредієнти (для 2)

Підготовка

Якщо у нас немає вже виготовленого компоту з яблук, просто зварити два нарізані на кубики яблука з цукром на наш смак і трохи порошку кориці, поки вони не стануть м’якими, а потім розчавити їх.
Ми зробили б це заздалегідь, тому що це зайняло б у нас більше часу, ніж решта підготовки.
Якщо у нас це вже є, що ми економимо, тому що можемо докласти безпосередньо до рецепта.

Качина грудка має дві чітко розрізнені сторони: одна з м’ясом у повітрі, а інша повністю покрита товстим шаром жиру.
Ножем розтираємо бік жиру, розрізаючи його, поки не дійдемо до м’яса.

Ми нагріваємо рослину, не маючи олії, і готуємо грудку з того боку, де ми зробили сітку, приблизно 5 хвилин, поки жир тане.
Перевертаємо і варимо ще 5 хвилин.
Ми знімаємо його з вогню і загортаємо в алюмінієву фольгу, щоб воно не втрачало тепло і продовжує готувати всередині, поки ми готуємо акомпанемент.

Нам подобається це мало зроблено, як ви можете бачити на фото, тому я дійсно залишаю це так покритим на дуже короткий час.
Якщо ви хочете більше минулого, ідеально було б зробити це в каструлі з кришкою, щоб можна було накрити його прямо там, знявши його з вогню, замість того, щоб використовувати алюмінієву фольгу, залишаючи так приблизно на 15 хвилин.

У маленькій каструльці ми розігріваємо компот з оцтом та жиром, який виділила магрета, добре розмішуючи, і приправляємо на свій смак.
Ми перевіряємо, чи це в нашій точці; якщо воно занадто солодке, ми додаємо ще трохи оцту.

Ми подаємо груди в супроводі компоту.

Підготовка

Виріжте жирну сторону магрету, створюючи форму сітки.
Нагрійте решітку і готуйте на цій жирній стороні 5 хвилин, а потім на іншій стороні ще 5 хвилин.
Зняти з вогню і обернути алюмінієвою фольгою. Залиште на короткий час, якщо ви хочете, щоб це траплялося рідко, приблизно на 15 хвилин у теплому місці, якщо хочете, щоб це було зроблено.

Приготуйте компот з оцтом та розтопленим жиром магрети, приправте та подавайте до м’яса.