Овець приручили азіатські кочівники 10 000 років тому. Сьогодні зі смачного м’яса цих тварин готують багато страв, тим більше, що калорійність ягнят не дуже висока.
Скільки калорій у баранині?
Баранина має відмінні харчові властивості, вона має багато білків, макро- та мікроелементів, особливо в цьому м’ясі із заліза, калію, натрію, магнію, фтору, фосфору та вітамінів В1, В2 та РР.
Найкращі делікатеси з приготування баранини - грудна клітка, лопатка та шия. Приготування баранини зі спеціями та зеленню протягом 1,5-2 годин. Калорійність вареної баранини становить 209 ккал на 100 г.
Для смаження ягнят бажано вибирати спинку, шию або лопатки. Кухарі не рекомендують занадто довге м’ясо для смаження, інакше воно стане твердим і сухим. Калорійність смаженої баранини становить 320 ккал на 100 г.
Якщо ви не любите варене м’ясо, але калорійність баранини занадто висока, спробуйте приготувати кеш’ю. Калорійність баранини кеш'ю становить 287 ккал на 100 г.
Варена яловичина поєднується з делікатесами, абрикосами, фініками та червоним вином. Розкрити смак ягнят і не збільшувати калорійність у мисці допоможуть спеції - майоран, чебрець, материнка, зіра. В якості гарніру для баранини підійдуть кабачки, картопля, квасоля, рис.
Баранини - досить важкі для засвоєння м'яса, але на сході перевагу віддають іншим. Суттєвою перевагою баранини є те, що вона містить низький рівень холестерину, тому продукти, виготовлені з цього м’яса, не сприяють розвитку атеросклерозу.
Як правильно вибрати барана?
Для приготування смачних страв бажано вибирати м’ясо молодих овець (до 2 років) або баранину. З’ясуйте, що молоде м’ясо на прилавку за кольором може бути білим - воно має бути світло-червоним і жирним. Темніший колір плямистого і жовтого жиру означає, що тварина була старше двох років, таке м’ясо буде твердим і смердючим.