капустяний

Рецепт, запропонований Карлосом Аргіньяно: капустяний суп з корейкою.

Інгредієнти (4-6р):

  • 1/2 капусти
  • 4 скибочки свинячої корейки
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2 курячих скелета
  • 1/2 склянки вина Херес
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • Вода
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Петрушка

Опрацювання

Щоб приготувати бульйон, помістіть курячі скелети, гілочку петрушки та щіпку солі в казан з великою кількістю води. Накрийте кришкою і варіть (1) протягом 8 хвилин як тільки пар почне виходити.

Щоб приготувати суп, нашаткуйте цибулю і покладіть його в каструлю з краплинкою олії. Приправте і додайте подрібнену моркву. Видаліть центральний стовбур капусти і подрібніть його. Додайте його в запіканку, як тільки морква та цибуля будуть пашот. Процідіть відвар над запіканкою і залиште.

порада

Щоб морква правильно зберігалася, її потрібно зберігати в прохолодному і повітряному місці. Перед зберіганням доцільно очищати поверхню вологою ганчіркою замість миття.