Альтернатива настою ячмінного солоду

цикорій

Все більше іспанців роблять ставку на більш здоровий, здоровий та екологічний спосіб життя. Багато з них, щоб покращити своє здоров'я та здоров’я всієї родини, вирішили замінити деякі традиційні страви та напої для інших трохи здоровішими. Наприклад, кава, оскільки вона вважається стимулюючою і, отже, сильно викликає звикання, зазвичай замінюється без більшої кількості. Що таке безпечний і природний замінник? Кава з цикорію, такий модний протягом кількох років у нашій країні.

Але перед тим, як говорити про цю унікальну каву (яка не є кавою), було б краще знати щось більше про відомий в наші дні цикорій. Cichorium intybus (його наукова назва) - це сильна багаторічна рослина з фіолетово-блакитними квітами. Відомо з давніх часів. Насправді вважається, що його вирощування розпочалося ще в Стародавньому Єгипті (єгиптяни використовували його для очищення печінки та очищення крові), хоча сьогодні він росте в Північній Америці та частинах Європи.

Квітка цикорію

Характеризуючись гірким смаком, але водночас смачним та особливим, римляни вже вживали його в салат. Цю траву культивували для харчування дорослих та дітей, і завдяки її численним перевагам, м’ясистий корінь використовувався в дикій природі таким же чином. Більше того: за часів Карла Великого відомо, що він підписав указ, який наказував вирощувати його, серед іншого корму, щоб його не бракувало в жодному саду його імперії. Цікаво правильно?

Його лікувальне застосування сягає Середньовіччя: при подразненнях шкіри робили мазі і при проблемах з травленням та печінкою, настої. Насправді Парацельс, швейцарський алхімік, лікар та астролог, у своїх працях згадував про використання її листя та коренів у практиці так званої природної медицини того часу.

Корінь цикорію свіжий

Саме у Франції, десь близько 1800 року, його використання як природного замінника стандартної кави стало популярним. І ближче за часом, у минулому столітті, точніше, у повоєнній Іспанії, це овочевий напій це була найпопулярніша альтернатива каві. Це не дивно: це були часи труднощів і кризи, і в цих країнах не було кавових плантацій, і кавове зерно ніде не було б знайдено (кава була продуктом контрабанди або доступною лише для заможних верств населення). На той час саму каву називали "кафе-кафе".

Після Громадянської війни та після найбільш економічно кривавих років кава "на все життя" знову заповнила шафи іспанських кухонь. Отже, раніше він змішувався з настій цикорій щоб кавове дерево більше поширювалося. Суміш, походження якої приписується голландцям, була вишуканою, як запевнили ті, хто її спробував.

Сьогодні цикорій також використовують, смажений, щоб додати вишуканий штрих широкому вибору європейського пива. Також оцти з інтенсивним смаком та неповторним ароматом. І, перетворений на справжній овоч для гурманів, це безперечна зірка десятків зіркових страв середземноморської кухні. Наче цього було недостатньо, У поєднанні зі смаженою ячмінною водою це настій, який забезпечує багато енергії, не спричиняючи негативних наслідків, пов’язаних зі звичайною кавою та її надмірним споживанням. Щоб дізнатися більше про останнє, тоді найповніший путівник.

Корінь цикорію висушений і подрібнений

Що настій цикорію?

Це результат приготування кореня цикорію, який підсушений, підсмажений, а потім подрібнений (перетворений у порошок) занурюється на кілька хвилин у воду, яка раніше досягла точки кипіння. Його смак зазвичай гіркий, але хороший. Приємний на смак і неперевершений. Ті, хто вирішив додати йому ще цікавіший смак, зазвичай змішують його з ячмінним солодом. Що це? Ячмінь, який після проростання ставлять на сушку і обсмажують.

Смажений порошок кореня цикорію

Ця кава, що не містить кофеїну, корисна для здоров’я і в якості настою дуже повноцінна. Це пов’язано з тим, що листя цього овоча, крім того, що вони дуже апетитні, багаті вітамінами та дубильними речовинами (в’яжучі та дезінфікуючі молекули). Подібним чином, корінь відомий, серед багатьох інших, антиоксидантною, протизапальною, травною та протигрибковою дією. Разом цей замінник кави сприяє нормальній роботі печінки та зниженню рівня шкідливого холестерину.

Попри все це та багато іншого, все більше людей включають це у свій раціон. Безперечно, це все частіше вживаний напій в Іспанії та світі. Зокрема, у нашій країні його споживання більш точно зосереджено в регіоні Кантабрії та у двох районах, близьких один до одного: Куельяр (Сеговія) та Іскар (Вальядолід). Цикорій вирощують і переробляють у цих двох місцях, а згодом розповсюджують по всьому півострову.

Безліч властивостей і переваг кава з цикорію: все, що вам потрібно знати

Цикорій є одним з найбільш корисних для організму овочів та його оптимального функціонування. Хоча відомо не так багато наукових досліджень, які пояснюють різні переваги його споживання як овочевий напій, ті, хто приймав його роками, вважають це харчовим ліком. Це здоровий напій: очищаючий, тонізуючий, стимулюючий, сечогінний та проносний засіб. Його використання як трав’яного чаю полегшує його споживання, що, замінюючи звичайну каву, надзвичайно корисно. Далі докладно про деякі його переваги:

кава з цикорію має протипоказання?

Це питання мільйона євро. Варто уточнити, насамперед, це не все добре - це добре для всіх. У цьому сенсі цикорій не є винятком.

Про можливі несприятливі наслідки наукових доказів немає. Однак відомо, що, наприклад, людям із захворюваннями нирок або урологією слід уникати споживання кава з цикорію, оскільки це має сечогінну дію, що може посилити вже існуючу патологію. З іншого боку, тим, хто має низький кров’яний тиск, споживає ліки, пов’язані з тиском, а також діуретики, слід також утриматися від вживання цього настою. Чому? Це може мати гіпотензивний ефект, який ставить під загрозу ваше здоров’я і навіть ваше життя. Так само, оскільки прийом цикорію в деяких випадках збільшує виведення калію, не рекомендується пацієнтам із розладами здоров’я, пов’язаними з калієм. Причина? Це може спричинити м’язові та/або шлунково-кишкові проблеми.

Його вживання також протипоказано дорослим із тенденцією до частої печії та кишкових кровотеч (які страждають на гастрит та виразку). Це тому, що містяться в ньому дубильні речовини, відповідальні за надання йому характерного гіркого смаку, можуть пошкодити стінки шлунку та кишечника. Через проносний ефект його не рекомендують приймати тим, хто страждає подразненою кишкою або повторною діареєю. Так само його прийом може бути шкідливим для тих, хто страждає від важкої безсоння. Це тому, що, хоча він менш стимулюючий, ніж звичайна кава, настій цикорію це також має трохи захоплюючий ефект. З цієї причини цій групі зазвичай пропонують пити її вранці і ніколи перед сном. Це також може мати небажані наслідки у людей, які страждають алергією на ці види трав.

Нарешті, поясніть, що людям з жовчнокам’яною хворобою або кашкою в нирках (конкременти) також не слід її пробувати, оскільки це може сприяти зростанню та розвитку каменів у нирках.

Скільки калорій кава з цикорію?

За підрахунками, сто грамів цієї кави, приготованої із смажених коренів цикорію або розчинної кави (розчинної цикорію), приготовленої з водою, містять лише 3 калорії. Це мінімальний і незначний відсоток від загальної добової потреби в калоріях (дві тисячі калорій на день), щоб організм людини оптимально виконував усі свої функції. З цієї причини та з огляду на користь для здоров'я, він вважається ідеальним трав'яним чаєм, який супроводжує страви тих, хто хоче схуднути.

Які харчові факти кореня цикорію?

На кожні 100 грам (джерело USDA):

  • Енергетична цінність: 72 калорії
  • Білки: 1,4 грама
  • Вуглеводи: 18 грам (з них цукру: 9 грам)
  • Жир: 0,2 г (з них насичений: 0 г)
  • Харчові волокна: 1,5 грама
  • Сіль: 0,50 грам
  • Мінерали: кальцій (4%), магній (5%) і залізо (4%)

Які харчові факти смаженого кореня цикорію?

На кожні 100 грам (джерело: цикорій Ель Арбол):

  • Енергетична цінність: 253 калорії
  • Білки: 6,1 грам
  • Вуглеводи: 51,2 г (з них цукру: 18,0 г)
  • Жир: 0,7 грама (з них насичені: 0,4 грама)
  • Харчові волокна: 31,4 грама
  • Сіль: 0,27 грам
  • Мінерали: кальцій (207 мг), магній (68 мг), фосфор (178 мг), залізо (22 мг) і калій (1,5 грама)

Де купити цикорій для виготовлення кава з цикорію?

В Іспанії є цикорій для приготування настоїв у всіх мережах супермаркетів. Наприклад, у Меркадоні є цикорій з Ель-Арбола, вироблений Molabe SA в Замудіо.

Цикорій Дерево Молабе SA

Смажений цикорій Ель Арбол народився у Візкая і в даний час присутній у торгових точках майже всіх супермаркетів Іспанії. Її смажена страва ідеально підходить для споживачів, які хочуть ароматний, корисний і не збуджуючий напій. Доданий до кави, він покращує його аромат, підсилює його колір і додає нотку більш інтенсивного смаку отриманому настою. У ємностях 500 г та 250 г.

Як виглядає вміст у упаковках цикорію, що продаються в супермаркетах?

Який найкращий спосіб приготування настій цикорію? Бездоганний рецепт

Завдяки інтенсивному смаку і тому, що він є природним замінником звичайної кави, це все більш популярний трав’яний чай.. Але як ви готуєтесь? По-простому. Тут "крок за кроком".

Приготуйте настій цикорію з корінням

  • Після того, як коріння цикорію були придбані, їх потрібно очистити. Рекомендується робити це у великій кількості води.
  • Щоб підсмажити їх, покладіть очищені коріння на пергаментний папір, на деко. При середній температурі.
  • Нехай коріння охолонуть.
  • Подрібніть коріння. Для цього використовуйте подрібнювач (кавомолка чудова). Коріння слід перетворити в дрібний порошок.
  • Помістіть у чашку одну-дві столові ложки цього порошку цикорію. Забронюйте це.
  • Наповніть чашку кип’яченою водою і добре перемішайте за допомогою ложки.
  • Залиште отриману суміш відпочити приблизно від п’яти до десяти хвилин.
  • Процідіть і подавайте, гарячим або холодним, в іншій чашці. Кава без негативних наслідків тепер готова порадувати тих, хто любить її пробувати.
  • Підсолодити за смаком (цукром або підсолоджувачами) і за бажанням додати молоко. Також його можна змішати з ячмінною водою. Поєднання ще більше підсилює унікальний смак цикорію.

Приготуйте настій цикорію в упаковці

Цикорій, який вони продають в упаковках у супермаркетах, уже чистий, підсмажений і мелений. За допомогою якого потрібно лише:

  • Помістіть у чашку одну-дві столові ложки цього порошку цикорію. Забронюйте це.
  • Наповніть чашку кип’яченою водою і добре перемішайте за допомогою ложки.
  • Залиште отриману суміш відпочити приблизно від п’яти до десяти хвилин.
  • Процідіть і подавайте, гарячим або холодним, в іншій чашці. Кава без негативних наслідків тепер готова порадувати тих, хто любить її пробувати.
  • Підсолодити за смаком (цукром або підсолоджувачами) і за бажанням додати молоко. Також його можна змішати з ячмінною водою. Поєднання ще більше підсилює унікальний смак цикорію.

Найкращий замінник традиційної кави

У нашій країні, де 87% дорослого населення протягом дня випиває принаймні дві кави, пошук натуральної та здорової заміни є безцінним.. З цієї причини цей настій став дуже популярним напоєм серед іспанців. Гарячий або холодний (як холодний чай), ця глибока чорна суміш втамовує спрагу, не викликаючи негативних наслідків. Завдяки своїм властивостям та унікальному смаку (подібному до звичайної кави), він є вигідним варіантом для тих, хто хоче піклуватися та зберігати своє здоров’я, а водночас дотримуватися здорового способу життя.

Тепер, коли ви знаєте всі переваги споживання кава з цикорію, Ви вже додали "цикорій" до свого списку покупок?