Підпишіться на Vitónica

білковий хліб

Хлібобулочні вироби без глютену можуть бути складними завданнями, тому що вони потребують поєднання різних інгредієнтів, які дозволяють дріжджам або заквасці правильно підніматися, тому простіший альтернативний варіант, також ідеальний для спортсменів, є швидкий білковий хліб як цей, який ми пропонуємо.

Імітуючи формулу бісквітного торта, ці хліби хоч і більш послідовні та без додавання підсолоджувача їх легко збагатити споживанням білка використовуючи мелені горіхи та різні насіння. Вони також містять хорошу кількість яєць і деякі натуральні молочні продукти, такі як йогурт або сир кварк, які додають поживні речовини і допомагають надати консистенції крихті.

Ми можемо використовувати ще одне поєднання мелених горіхів, хоча намагається мати дрібну консистенцію, що імітує злакове борошно. Фундук має характерний смак, який може подобатися не всім, але мелений мигдаль набагато м’якший і забезпечує дуже приємну та легку текстуру крихти. Ми також можемо додати ароматичні трави або спеції за смаком.

Інгредієнти

Як зробити безглютеновий білковий хліб

Відокремте жовтки від білків, обережно, щоб не забруднити один з одним. Залиште білі в холодильнику. Прямокутну форму довжиною близько 20 см застеліть пергаментним папером.

Розкладіть льон, чіа, фундук, мигдаль та сіль у ємність. Додайте першу кількість води, жовтки та злитий йогурт або сир кварк. Все добре перемішайте, поки не з’явиться вологе тісто. Накрити тканиною і дайте постояти 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 ° C. Додайте до тіста хімічні дріжджі з рештою води і добре перемішайте. Збийте зарезервовані білі до стійкості з дрібкою солі за допомогою віночка.

Додайте до тіста 1/3 збитих білків, обережно перемішайте вкладкою і додайте ще третину, включаючи обволікаючими рухами. Закінчіть додавання решти яєчних білків і акуратно перемішуйте, поки не вийде однорідна маса.

Наповніть форму і накрийте горіхами або насінням за смаком. Випікати в нижній половині духовки протягом, приблизно 75-80 хвилин. Слідкуйте, коли це займе майже годину, щоб уникнути горіння згори.

Перевірте, чи всередині він готовий, поколовши зубочисткою. Зачекайте 10 хвилин з духовки перед розливанням і дайте повністю охолонути на решітці.

З чим супроводжувати кетобілковий хліб

Залежно від суміші горіхів, яку ми використовували, це білок без глютену він міг мати більш-менш виражений і солодкий смак; мигдаль більш нейтральний. Тим не менш, він пропонує велику універсальність для прийому того, що ми найбільше хочемо, або безпосередньо натурального, або зі свіжим сиром, хумусом, авокадо, помідорами. також чудово підсмажувати і пити з оливковою олією або супроводжувати рослинні креми.

Поділіться білком хліб кето: здоровий рецепт без глютену