Починаючи з справи божевільної корови і закінчуючи шахрайством з конем, нерідко можна зустріти заголовки про м’ясні продукти. Цього разу новина полягає в тому, що ціни стрімко зростають як на ринку сировини, так і в супермаркетах (хоча і в меншій мірі) через проблеми з виробництвом та збільшення попиту з боку таких країн, як Китай.

фаст-фуду

Ф'ючерси на американську худобу, котрі торгуються на ринку Чикаго у всьому світі, відновилися до рекордних максимумів до кінця 2013 року, і, як очікується, цього року досягнуть вищих висот, а контракти на поставку великої рогатої худоби в лютому вже досягають 140 доларів.

Зазвичай зростання цін на ринках займає деякий час, щоб перейти до роздрібних торгових точок, хоча цього разу вплив ледве дочекався, щоб його помітили в кошику для покупок.

І в чому причина цього прискореного зростання цін на червоне м’ясо? Сильний попит з боку країн, що розвиваються, особливо Китаю, що зниження споживання, яке фіксується на Заході, не може протидіяти. "Країни, де приймають західні дієти та фаст-фуд, є реальним зростанням", - говорить один аналітик.

Ця тенденція контрастує з тенденцією, яка має місце в розвинених країнах, де кілька факторів спричиняють падіння продажів яловичини. Почнемо з того, що нижча купівельна спроможність громадян впливає на придбання харчових продуктів. За словами експерта Девіда Саймона, автора книги Meatonomics, CNBC пояснює, це одна з причин, чому м'ясо та м'ясні продукти починають замінюватися іншими.

За зміною звичок стоять також "проблеми, пов'язані зі здоров'ям", а також харчові скандали, такі як шалена корова або, зовсім недавно, шахрайство з конем.

Виробництво падає

Тим часом апетит до яловичини швидко зростає в Азії, а конкуренція за забезпечення цих ринків зростає. В даний час ведуться переговори між США, одним з найбільших експортерів у світі, та Китаєм, щоб Сполучені Штати могли продати своє м'ясо азіатському гіганту, що викликає занепокоєння у цьому секторі.

"Найбільшим викликом для галузі зараз є те, де вони збираються отримати м'ясо", - додає експерт. І це те, що, незважаючи на падіння продажів у США та Європі, попит з боку Китаю сильно відновлюється і створює проблеми постачальникам, особливо американцям, які переживають один із своїх найгірших часів після трьох років поспіль посухи та недавніх морозів.

Час відгодівлі, який тварина перевищує час свиней чи птиці, також не відіграє користь для м'ясної промисловості.

Таким чином, очікується, що поставки яловичини становитимуть мінімум останніх 20 років у 2014 році, з виробництвом 24 205 мільйонів фунтів, згідно з прогнозами Міністерства сільського господарства США.