Десерти

Макарони

десерти

Інгредієнти

На 30-40 штук макарону

яєчний білок 2х55гцукровий пісокмигдальне борошноцукрова пудраводичервоний або іншого кольору Dr. Oetker Food Color
110 грам
165 грам
150 грам
150 грам
50 мілілітрів

Для начинки

Білий шоколадвершкиСмак вершкового масла Рами
100 грам
50 грам
1 збита ложка мокко

Для випічки

Час приготування Температура випікання Посуд, форма духовки
15 хвилин
140 °
Форма для випікання, вистелена силіконовим папером для випічки

Інший

Підготовка

Розігрійте духовку до 140 ºC, вистеліть деко силіконовим папером для випічки, потім просійте мигдальне борошно та цукрову пудру.

Змішайте в ньому один з яєчних білків (55 г) і харчовий барвник. Отримуємо густу масу.

Збийте інші білки з 15 г цукру.

Закип’ятіть воду та 150 г цукру до 116-118 ºC (цукровий термометр може зробити хорошу послугу) і обережно капніть на збиті білки. Перемішуйте з роботом, поки не охолоне.

Обережно змішайте лопаткою збиту яєчну піну в густу масу мигдального борошна. Будьте обережні, щоб не змішати занадто багато.
Маса хороша, якщо вона не дуже рідка, але відпадає від шпателя кількома порціями.

Наповніть тісто у пінопластовий пакет і, тримаючи його вертикально, притисніть однакові кола на деко, застелене силіконовим папером для випічки. Переконайтесь, що кола не надто щільно прилягають один до одного!
Перед випіканням дайте тісту, вже вичавленому з пінопластового пакета, постояти близько 45 хвилин, поки воно трохи не очиститься від шкірки.

Випікайте в духовці при 140 ºC приблизно 14 хвилин.

Макарони можна наповнити варенням, але ми можемо зробити начинку з білого шоколаду, заливши 50 г гарячих вершків на 100 г подрібненого білого шоколаду. Як тільки шоколад розплавиться, до нього помішайте маргарин і начинка готова!