МАДРІД, 13 лютого (EUROPA PRESS) -

книга

Книга американця Майкла Поллана "Детектив у супермаркеті" запевняє, що "бабусі" знали про здорове харчування більше, ніж вчені. "Чим більше досліджень з питань харчування, тим більше я усвідомлюю, що найпростіше - це найздоровіше", - сказав Поллан, журналіст, який спеціалізується на продуктах харчування, і співавтор New York Times.

"Детектив у супермаркеті" ("Сьогоднішні теми") вже продано понад 400 000 примірників у всьому світі та перекладено 24 мовами. У роботі йдеться про проблему, з якою зараз стикаються всі сучасні індустріальні суспільства: про західну дієту, яка складається з дієти, багатої на перероблені продукти, такі як біле борошно та рафінований цукор.

Поллан, який нещодавно представив успішний документальний фільм "Food Inc." на Берлінському кінофестивалі, задається питанням, як нам уникнути епідемії хронічних захворювань, таких як ожиріння, цукровий діабет, хвороби серця та різні типи раку, котрі походять з нашого часу дієта. "40 відсотків випадків раку спричинені неправильним харчуванням", - наголосив автор.

СІМ ПРАВИЛ У книзі немає рекомендацій щодо харчування, поєднання їжі та споживання калорій. Однак автор проповідує сім "правил" здорового харчування, наприклад, "не їсти нічого, чого ваша прабабуся не визнала б їжею". "Вам потрібно робити покупки, уявляючи, що вона поруч з вами", - пожартувала Поллан, яка також рекомендує "уникати харчових продуктів, що містять твердження про здоров'я".

"Це здається парадоксальним, але продукти, які рекламують" не мають жиру "або подібні речі, знаходяться в упаковках, тобто вони були перероблені і не є свіжими", - обґрунтував він, назвавши такі компанії, як Nestlé або General Meals. з цих "поганих" прикладів.

Поллан радить "якнайшвидше вийти з супермаркету", віддаючи перевагу традиційним ринкам та бізнесу, наприклад, м'ясникам. Але, якщо це неможливо, слід уникати островів, які розташовані в центральному просторі супермаркету. "Найздоровіші продукти, ті, що швидко закінчуються, знаходяться на периферії супермаркету, оскільки вони свіжіші", - сказав він.

Іншим пунктом його "маніфесту" є "уникати продуктів, що містять більше п'яти інгредієнтів, невідомих інгредієнтів або невимовних інгредієнтів", замінюючи їх на "овочі, особливо ті, що мають листя". Крім того, Поллан просить його читачів "не купувати собі" паливо "там же, де вони беруть свою машину". "На заправках не продається нічого здорового", - додав він.

Середземноморська дієта

Окрім супермаркетів, Поллан також атакував "сучасні" ресторани і захищав "середземноморську дієту". "Ви, європейці, повинні захищати його від зростання фаст-фуду", - попередив він, нагадавши, що нещодавно середземноморські країни звернулися до Організації Об'єднаних Націй із назвою "Культурна спадщина людства" щодо цього виду їжі. "Це так само важливо, як ваша мова чи ваше мистецтво", - сказав він.

У книзі Поллан пропонує альтернативний спосіб харчування, який натхненний традиціями та екологією, попереджаючи, що особисте здоров’я не можна відокремлювати від здоров’я харчового ланцюга, частиною якого ми є. Повернення до місцевих ринків сільського господарства та фермерів; відродження регіональної кухні та кулінарних традицій; кампанія по викоріненню шкідливої ​​їжі зі шкіл та національний рух за реформування аграрної політики - деякі з ідей, представлених у роботі.

Великий меседж, який хоче передати Поллан, полягає в тому, що "наука ще не до кінця зрозуміла наслідки дієти" і що "відомо, що 30 або 40 років тому менше людей померло від хронічних захворювань, ніж сьогодні". "Значна частина цих результатів зумовлена ​​зміною дієти", - сказав він. "В умовах кризи важко уникати оброблених продуктів, але ми повинні пам'ятати, що приготування їжі може бути дешевшим", - порадив він.

"Люди розгублені. Невідомо, що гірше, якщо це жир, вуглеводи або цукор, але певне те, що великою проблемою є західна дієта", - підсумував також автор таких книг, як "Дилема всеїдного: «Природна історія чотирьох страв», яка вважається однією з десяти найкращих книг, виданих у 2006 році в США.