чистому

Рис, улюблений гарнір багатьох з нас, приїхав з Азії для європейського харчування. Хоча рис він містить найбільше вуглеводів серед зерен, як і раніше вважається дієтичним. Це корисніше за макарони та картоплю, але неправильне приготування може це змінити. «Курячо-рисовий салат Свята Трійця» був важливою частиною фітнес-харчування з давніх часів, тому він має безперечну роль на нашій кухні. Однак існують великі відмінності між декількома сортами рису. Саме про це ми говоримо сьогодні у своєму письмі.

білий рис

Найбільш традиційний сорт рису, який по суті виготовляється з коричневого рису лущенням та поліруванням. Під час обробки зовнішня лушпиння лущиться, і всі шари відриваються від зерна під час спеціального очищення та «полірування» рисових зерен. Білий рис готується швидше, і багато хто вважає його смачнішим, але тому позбавлені всієї клітковини, на відміну від коричневого рису високий глікемічний індексe. Через високий ГІ (87) надмірне споживання рису також може призвести до діабету. І якщо додати, що у більшості ресторанів рис смажать у великій кількості олії та змішують із рослинністю, що покращує смак, та вершковим маслом, кінцевий результат - це не кращий гарнір з картоплі фрі.

коричневий рис

THE коричневий рис він коричневий, оскільки лущення срібної оболонки під лушпинням не стирається після лущення, що робить його більш живильним. Завдяки зовнішній мембрані він значно повільніший за основний білий аналог (близько 45 хвилин), а також трохи твердіший. Хоча деякі останні думки припускають, що коричневий рис шкідливіший за білий, факти не підтверджують цього. Повільніше засвоєння та набагато більше мінералів, вітамінів групи В та А, білків, цинку, фолієвої кислоти, заліза та кальцію, ніж білий. Це допомагає при вуглеводному обміні, підсилювач нервів, корисний при депресії, проти високого кров’яного тиску і навіть купу неприємностей. Однак слід зазначити, що ті, у кого шлунок чутливий до клітковини, може вживати коричневий рис лише з обмеженнями або змішувати з білим.

Рис басмати

Спочатку його вирощували біля підніжжя Гімалаїв. На Заході його віддають перевагу як за смаком, так і за небесним запахом, який виділяється під час приготування їжі. І те, що ми любимо - це найнижчий глікемічний індекс серед рису (58). Це означає, що його вміст вуглеводів всмоктується в кров повільніше, ніж будь-який інший рис, тому його можна вважати найбільш дієтичним. Це ідеальна альтернатива для тих, хто любить м’який, змочений білий рис у більш легкій версії. Експерти також називають королем рису, адже дрібні подовжені очі абсолютно м’які навіть без злипання. Його якість також відображається на ціні: порівняно з білим рисом, приблизно Ми можемо отримати його в 5 разів більшу ціну.

Рис жасминовий

Хоча рис жасмину за смаком і зовнішнім виглядом схожий на рис басмати, він не однаковий. Цей рис має найвищий ГІ. Точніше 109, що більше, ніж чиста глюкоза. Хоча цей рис також багатий вітамінами А і В і містить антиоксиданти, через сильну коливальну дію цукру в крові його не рекомендують або рекомендують лише скромно.

Камарг червоний рис

Різноманітний рис, вирощений у регіоні Камарг на півдні Франції, має насичений горіховий смак. Рис має нижчий глікемічний індекс (68). Дрібнозернистий, коричнево-червоний, досить липкий рис, що робить його ідеальним і для різотто. Середній час приготування становить 35-45 хвилин. З найкращою рибою або фаршированою овочами.

Дикий рис

Насправді дикий рис темного кольору навіть не рис, але плід різновиду трави, але використовується по суті так само, як і більш малий рис. Переконайтеся, що ваш час приготування довший (близько 50 хвилин) і що смак дуже насичений, тому його найчастіше вживають у суміші з якимсь рисом. Крім того, вміст вітаміну В, ніацину та рибофлавіну високий повноцінне джерело білка, містить усі амінокислоти. За харчовими волокнами, білками та калоріями він схожий на коричневий рис і є надзвичайно корисним альтернативним замінником рису.

Порада: Ви б змінили свій раціон? Ви в найкращому місці!
Зареєструйтесь на щорічне членство з нами >>> Програма чистого харчування