Історія
Ймовірно, він є вихідцем із Південно-Східної Азії, але точне походження досі незрозуміле, можливо кілька інших місцевостей, включаючи Полінезію. У Новій Зеландії знайдено також знахідку кокосового горіха віком 15 мільйонів років. Ймовірно, він поширюється самостійно між континентами, оскільки зберігає свою схожість протягом 3 місяців, навіть коли плаває в солоній воді. Кокосовий горіх - дуже хороший поплавок, пророщувальні екземпляри вже були знайдені в Норвегії. Кокос проходить довгий шлях, перш ніж ми можемо взяти його з полиць супермаркетів додому. Слово кокос походить від морщачогося португальського терміна, оскільки форма плодів порівнювалась з головою мавпи, а їх три пророщувачі - до усміхненої морди португальськими дослідниками.
Як вибрати?
Обов’язково візьміть повністю цілий цілісний лущений зразок. Шкаралупа без тріщин, цілі зерна (так називаються три отвори для проростання), свіжий запах і відносно важка вага характеризують здоровий кокос.
Як зберігати?
Можна зберігати при кімнатній температурі тижнями. Краще, щоб у ньому було трохи більше кокосової води, щоб м’якоть залишалася свіжою. Занадто багато кокосової води є відмінною рисою незрілих кокосів.
Як підготуватися?
Знайдіть їх три пророщувачі, яких можна легко проткнути ножем або цвяхом. Через них ми можемо злити дорогоцінний кокосовий сік. Потім горіхи можна подрібнити або забити, щоб витягти біле кокосове м’ясо.
Як готувати?
Кокосові горіхи в тропіках зазвичай вживають у свіжому вигляді, але їх можна використовувати в сушеному або тертому вигляді. Натертий кокосовий горіх - це кофра, в яку ми також перетворюємо кокосовий кубик або кокосовий кульку. Кокосове молоко виготовляється з кокосових оболонок, змочених у воді і віджатих, які додають свіжими до їжі або роблять кокосове молоко в порошку. Кокосовий жир також виготовляється з кокосової шкаралупи, чудово підходить для випічки. (Його називають жиром, оскільки він твердий при кімнатній температурі, більше схожий на жир, ніж на олію.)
Деякі практики
Пробивши 3 отвори на дні кокосового горіха, ми можемо витягти цінну кокосову воду. Якщо ви хочете зберігати очищене кокосове м’ясо кілька днів, поставте його у воду і поставте в холодильник. З кокосової шкаралупи ми можемо вирізати красиві підсвічники та миски вдома. Якщо ми сіємо на незаселеному острові, спочатку шукайте кокос. Це може зберегти нас живими роками.
Вказівки щодо використання
Ми використовуємо тертий кокос для солодощів і тортів, але ми можемо також ароматизувати його м’ясними стравами. Його можна використовувати в сирому вигляді для салатів. У багатьох місцях кокосове молоко також доступне у вигляді порошку, але більші супермаркети також містять консерви. Кокосове молоко, отримане з кокосового м’яса, можна використовувати, обдурюючи крем-супи кокосовим молоком замість молока або вершків, або готуючи молочний рис з половиною молока і наполовину кокосового молока. Ми можемо вживати зелений кокосовий сік як свіжий безалкогольний напій.
Чому ні?
Якщо від гострої страви болять зуби, приготуйте кофту в томатному соусі з кокосового маку. Замісити 30 дкг пробитого коров’ячого сиру з 20 дкг цільнозернового борошна, заправити сіллю, гострим перцем та коріандром. З замішаної таким способом маси формуємо невеликі вареники, які випікаються на щедрій, не надто гарячій олії. Зварити на сковороді 1 л томатного соку, додати 10 дкг меленого насіння маку і 10 дкг кокосової стружки. Приправте гострим перцем і коріандром і варіть до щільності соусу. Смажені вареники подаються з соусом та рисом.
Познайомтесь з нами ближче!
Знання про харчування
Кокос також містить магній, кальцій, цинк і залізо. Він багатий ненасиченими жирними кислотами і тому значно зменшує шанси на розвиток серцевих захворювань. Відмінний зміцнювач кісток. Згідно з індуїстським фольклором, кокос добре виліковує 99 видів хвороб. Кокосовий сік має сечогінну, проносну та травну дію. 50% жирних кислот в кокосовій олії - це лауринова кислота, яка також є підсилювачем імунітету, який міститься в грудному молоці.