Ми вже згадували в попередніх статтях, що бульйон є одним з найкращих джерел колагену завдяки його м’ясу, шкірі, кісткам, внутрішнім органам і сухожильям, які дуже добре входять у сік протягом декількох годин варіння.

рецепт

Як зробити так, щоб наш бульйон містив якомога більше колагену?

  • Не кладіть у суп філе курячого м’яса, а кості, оскільки велика доза цінного колагену також може витекти з кісток
  • Найкраща - домашня курка, яку ми навіть можемо покласти в каструлю
  • Не лякайтеся задніх чи курячих ніг і крил. Це м’ясо нижчої якості, але кип’ятіння в супі, посилення смаку та додавання соку додаткового колагену - чудовий вибір.
  • Інші частини, багаті колагеном, щоб приготувати їх у супі, якщо вони є: крихти, серця, курячі шийки.
  • Вміст колагену в «стерильному» супі з простої курячої грудки буде набагато нижчим, ніж якби ми поклали в горщик відразу цілу курку.
  • Суп можна закидати інгредієнтами, що не входять до курки, такими як ребра або інгредієнти з яловичини та желе з кісткового мозку.
  • Сенс полягає в тому, щоб поряд з нежирним м’ясом отримати якомога більше кісткових, хрящових і шкірних частин!

Як приготувати багатий колагеном бульйон:

Дуже важливо не готувати на сильному вогні! Мета - врятувати лише перлину в рятівному полум’ї, курячий суп може стояти на плиті до 24 годин, оскільки приготування мінеральних речовин та колагену є довгим процесом. У випадку з супом з яловичої кістки він готується 48 годин

Видалення жиру слід робити не відразу, коли воно гаряче, а коли суп охолоне. Якби ми зняли жир з верху гарячим, ми б одночасно взяли з нього багато колагену.

Вживайте колагеновий суп, приготований до 2 днів, свіжий теплий. Завдяки жировому шару поверх охолодженого супу суп псується нелегко, але оскільки це велика порція, ми можемо зменшити його наполовину і заморозити.

Колагенове желе

Комбінований суп також можна вживати як желе, це справа смаку, але він також міститиме колаген в тій же мірі.