Чи знаєте ви, що таке перехресне забруднення? Коли це відбувається і які запобіжні заходи вам доводиться вживати на кухні?

відбувається

Для групи целиаки важливо мати на увазі, що існує можливість того, що продукти без глютену в певний момент можуть змішуватися з іншими продуктами, що містять цей білок. Коли це трапляється, їжа вже не підходить для людей, хворих на целіакію.

Деякі приклади перехресного забруднення:

  • використання одних і тих же аксесуарів кухні при підготовці рецепти з клейковиною та без неї одночасно. Тобто, якщо ми використовуємо одну і ту ж ложку для переміщення двох рагу, та, яка не містить глютену, буде забруднена.
  • фритюрниці, в яких ми готуємо продукти з клейковиною, забруднюються, таким чином ми ніколи не повинні використовувати одне і те ж масло для приготування безглютенових та безглютенових продуктів.
  • Дрібна побутова техніка подобається Вафельниці, виробники сендвічів або тостери повинні бути виключно для використання для людей, що страждають на целіакію. Так ми поділяємо їх використання, продукти без глютену будуть забруднені. Слід пам’ятати, що є виробники сендвічів, з яких можна вийняти пластини, щоб після належної гігієни їх можна було використовувати знову.
  • після використання хлібні дошки слід чистити з продуктами, що містять глютен, оскільки будь-який відпочинок забруднив би наступні продукти.

Рекомендації:

  • Використовуйте кухонні аксесуари, такі як силіконові ложки, лопати або обробні дошки - їх легше чистити і вони не пористі.
  • Помістіть продукти, що не містять глютену, у верхню частину шаф таким чином, що, якщо крихти впадуть, вони потраплять на продукти, що не містять глютену, і не буде більшого ризику.
  • Використовуючи мікрохвильову піч, пам’ятайте про те, щоб накривати продукти, щоб уникнути можливого забруднення.
  • Пам'ятайте, що ви також можете спільно користуватися духовкою, переконуючись, що лотки чисті та що ви не використовуєте програми з повітрям або вентилятором. Якщо вам це потрібно, очистіть духовку водою з милом або спеціальними засобами.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: ЯКЩО Є ХЛІБНІ КРЕМИ, ЗАВЖДИ БУДУТЬ ІСНОВАТИ ХРЕСТОВЕ ЗАБРУДНЕННЯ.