забруднення

Безглютенова дієта вимагає, щоб, крім споживання придатних продуктів, вони не забруднювалися контактом з продуктами, які можуть містити TACC. Коли це трапляється, це називається Перехресне забруднення.

Ми даємо вам десять ідей, яких слід уникати перехресне забруднення на кухні, ключове місце для профілактики.

1-гігієна рук

Завжди мийте руки водою з милом, перш ніж працювати з продуктами, що не містять глютену.

2-Гігієна та чищення кухонного начиння

Використовуйте губки, стелажі, ганчірки та інші засоби для чищення виключно для миття посуду та столових приборів, що використовуються для обробки безглютенових продуктів, стільниць або поверхонь, де буде готуватися їжа. Завжди робіть це до і після кожного використання.

Без глютену, раніше

Готуйте або готуйте продукти, що не містять глютену, до тих, що можуть містити їх. Ніколи не готуйте їх одночасно.

4-посуд

Призначайте, де це можливо, ексклюзивний посуд, особливо каструлі, каструлі, ситечки, столи, лічильники, підноси та кошики з хлібом. Те саме з тостерами, процесорами, хлібопічками, мішалками та іншими кулінарними інструментами чи приладами.

5-У шафі, холодильнику та морозильній камері

Завжди тримайте контейнери герметично закритими та ідентифікованими як "Без глютену". Орієнтуйтеся на верхні полички.

6-Нова олія

Смажте з новою олією, тобто такою, яка не використовувалася для приготування їжі з TACC.

7-До кипіння

Позначте, попередньо варіть і готуйте в каструлях. Не використовуйте ту саму воду, щоб готувати їжу, яка не підходить.

8-Випікати

Використовуйте верхній лоток, особливо якщо одночасно готуються інші непридатні продукти.

9-З харчовими продуктами, які можна змащувати

Що стосується сирів, вершкового масла, солодощів, варення, меду та заправок, розподіліть окремі порції серед закусочних із чистим посудом та в окремих каструлях або ємностях. Щоб ніж не торкався непридатної їжі.

10-борошняний

При мученні, варінні або випічці це слід робити з кукурудзяним крохмалем. Те саме для загустіння, для чого також може використовуватися рисове борошно.