цукор

Під їстівними цукрами ми справді маємо на увазі буряковий цукор, тростинний цукор, кленовий цукор, давайте познайомимось з ними трохи більше.

Традиційний цукровий пісок

Натуральний підсолоджувач, цукровий буряк виявляється в розчиненому стані в його клітинах. Він витягується з цього, роблячи клітинні стінки проникними при термічній обробці. 1 кг цукрового піску для отримання близько 7 кг цукрового буряка необхідна обробка.
Багато людей вважають, що цього виду цукру слід уникати, але ми не можемо зробити краще, якщо замінимо його іншим видом, який вважається більш здоровим.

Тростинний цукор

THE тростинний цукор отримують із цукрового очерету. Він відрізняється за вмістом мінеральних речовин від бурякового цукру, але не за своїм хімічним складом, тому не корисніший за нього. Їх відрізняє те, що тростинний цукор виробляється не хімічним шляхом, а після розрізання цукрової тростини цукор витягують пресуванням. Далі слід центрифугування та сушіння.

коричневий цукор

Коричневий цукор - це справді модно, оскільки багато людей вважають його здоровим. Насправді нічого, крім цукор-рафінад, пофарбований патокою (побічний продукт виробництва бурякового цукру). Тож це насправді не окремий тип цукру, тому неправда, що він був би здоровішим або дієтичнішим за інші цукри.

Кленовий цукор

Його отримують із соку кленового дерева, більш відомого як воно кленовий сироп. Протягом теплого літа клен накопичує в корінні енергію, яка до весни перетворюється на цукор. Навесні вирізаний/просвердлений стовбур дерева дає солодкий сік, більшу частину якого становить вода. Це в середньому становить від 20 до 60 літрів за сезон. Потім зібраний сік кип’ятять, щоб отримати остаточний кленовий сироп. Він має нижчий вміст калорій, ніж білий цукор.

Кокосовий цукор

Кокосовий цукор набуває дедалі більшого поширення в Угорщині як здорова альтернатива. Його отримують з нектару квітки кокосового горіха. Його калорійність та вміст вуглеводів майже однакові з вмістом традиційного цукрового піску. Перевага полягає в тому, що він має нижчий глікемічний індекс, тобто він не піднімає рівень цукру в крові так раптово, як і інші природні цукри.

Тож, незважаючи на більш високу ціну або хороший маркетинг, ми ніколи не зможемо знайти природний підсолоджувач, який не відгодовує або особливо корисний у великих кількостях. Тож усе, що ми можемо зробити - це звернути увагу на міру.

У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я сформулювала нові рекомендації щодо споживання цукру, встановивши рекомендовану добову норму вживання цукру максимум 50 грам. Це приблизно 12 чайних ложок цукру.