Так, так, ми не збожеволіли. Їсти шоколад можна без жалю, і все завдяки сирому какао. Дотримуйтесь цього імені, тому що воно стане вашим новим найкращим другом.

Оновлено 18 січня 2020 р., 08:11

шоколадні

Сире какао-брауні з волоськими та волоськими горіхами

В так лише півгодини Ви можете приготувати це брауні з сирим або сирим шоколадом, мало обробленим какао, що не містить добавок або цукру, одним із відповідальних за виготовлення харчового гачка. І сирі какао-печива, і сиру какао-пасту, і інші сирі інгредієнти, які ви побачите в наступних рецептах шоколадних десертів, можна знайти в спеціалізованих магазинах та в Інтернеті.

Інгредієнти (10 осіб)

  • Для брауні: 15 фініків medjool | 1 склянка волоських горіхів | півсклянки подрібненого фундука | 125 г сирого зерна какао | половина столової ложки меленої кориці | щіпка порошку гвоздики | щіпка солі.
  • Для соусу: 100 г сирої какао-пасти | півсклянки сиропу агави | 1 столова ложка ванілі | 50г кокосової олії.

Як це зробити поетапно

  1. Помістіть фініки і наріжте їх невеликими шматочками. У потужному змішувачі або кухонному комбайні добре змішайте волоські горіхи з гвоздикою. Додайте шматочки фініків і добре перемішайте.
  2. На дошці або в мисці вимісіть суміш руками і додайте подрібнений фундук. Додайте решту інгредієнтів і перемішуйте, поки не з’явиться більш-менш однорідне тісто.
  3. Вилийте суміш у прямокутну форму і залиште її в холодильнику, щоб вона застигла, поки готуєте соус.
  4. Для приготування соусу розтопіть какао-пасту на паровій бані в мисці (важливо, щоб чаша не торкалася води).
  5. Як тільки він розплавиться, додайте сироп агави, ваніль і кокосове масло і перемішуйте все, поки не стане дуже однорідним кремом.
  6. Дістаньте піднос з холодильника і наріжте брауні на 10 порцій подібного розміру. Подавайте їх, покривши кожен з них якомога більше шоколадного соусу.
  • Якщо ви не збираєтеся їсти все, ви можете заморозити порції, які хочете.

Чистий какао та апельсиновий пиріг

Для приготування цього смачного торта вам потрібно 35 хвилин і пара годин відпочинку. Одним з його інгредієнтів є какао-зерна, які є шматочками какао-бобів. А сирі какао-печива, зокрема, це печива, які сушать на сонці, а не смажать, щоб вони краще зберігали свої властивості.

Інгредієнти (12 порцій)

  • Для основи: 100 г очищених волоських горіхів | 100 г сирого зерна какао | 15 фініків medjool.
  • Для крему: 30 побачень | 25 г сирого какао-порошку | 100 г сирого какао-масла | 150 мл свіжовичавленого апельсинового соку | кілька скибочок апельсина.

Як це зробити поетапно

  1. Подрібніть горіхи какао-зернами, поки не отримаєте жирне на дотик борошно.
  2. Помістіть фініки і дрібно наріжте їх. Змішайте їх з попередньою сумішшю.
  3. Покрийте форму діаметром 23 см жиронепроникним папером, скиньте це тісто і розрівняйте його.
  4. Приготуйте крем: зволожте фініки, а потім добре процідіть. Подрібніть їх у кухонному комбайні разом із какао-порошком, какао-маслом і апельсиновим соком, поки не отримаєте крем з гладкою текстурою.
  5. Вилийте крем на основу, яку ви попередньо підготували у формі. Акуратно постукайте по боках форми, щоб крем добре стікав і вирівнювався всередині форми. Якщо потрібно, просто розподіліть його рівномірно шпателем.
  6. Поставте пиріг у холодильник і дайте йому охолонути принаймні дві години, щоб він застиг.
  7. Перед подачею зверху прикрасити кількома тонкими скибочками апельсина.

  • Ви можете замінити цитрусовим соком стиглий банан, а потім прикрасити скибочками фруктів.

    Сирі шоколадні шматочки з кардамоном

    Як правило, сирий шоколад зазвичай не включає до свого складу більше трьох-чотирьох інгредієнтів, завжди натуральних та органічних; якщо додати сухофрукт, він не смажений; і не містить сої, рафінованого цукру, підсолоджувачів, гідрованих жирів або продуктів тваринного походження, що робить його придатним у веганських рецептах.

    Інгредієнти (для 4-6 осіб)

    • Тобі потрібно: 125 г сирого какао-масла | 125 г сирої какао-пасти | 75 г сирого какао-порошку | 100 г активованої (і зневодненої) гречки | 75 г кокосового цукру | 4 насіння кардамону | щіпка солі.

    Як їх робити поетапно

    1. Розтопіть какао-масло і макарони на паровій бані (не кип’ятячи) в мисці.
    2. Додайте просіяне какао-порошок і щіпку солі, повільно і при перемішуванні.
    3. Пропустіть кокосовий цукор через блендер і, коли суміш какао темніє, додайте його разом із кардамоном. Перемішати і закінчити з гречкою.
    4. Ложкою влийте трохи у формочки, не наповнюючи повністю.
    5. Якщо ви хочете прикрасити сарацином, покладіть його раніше, щоб він був знизу.
    • Залиште стояти приблизно на 18-20º до твердості.

    Чисті трюфелі какао

    Серед інших властивостей, Чи корисний шоколад для серця та серцево-судинні захворювання. А якщо додати горіхи, як тут, це ще краще. Менш ніж за годину у вас будуть готові ці трюфелі. А після двох годин відпочинку ви зможете в них заглибитися зубами.

    Інгредієнти (30 трюфелів)

    • Тобі потрібно: 150 г гіркого сирого шоколаду | 200 г кеш'ю | 100 г мигдального борошна | 7 фінік без кісточок | 1 столова ложка оливкової олії | ½ чайна ложка ванілі | ½ чайна ложка харчових дріжджів | 1 склянка сирого какао-порошку.

    Як їх робити поетапно

    1. Замочуйте кеш'ю принаймні на пару годин. Помістіть фініки також просочуватися протягом цього часу.
    2. Розтопити шоколад; Для цього нашаткуйте шоколад, покладіть його в миску і поставте на каструлю з невеликою кількістю води, не торкаючись при цьому дна чаші води, і обережно, щоб вода в неї не потрапила.
    3. Помістіть кеш'ю, оливкову олію, ваніль та харчові дріжджі у блендер і змішуйте, поки не вийде дуже дрібний крем.
    4. Злийте фініки, щоб видалити зайву воду. Додайте їх до вершків кешью і продовжуйте збивати, поки суміш не стане якомога дрібнішою.
    5. Вилийте суміш у миску та додайте розтоплений глибокий шоколад. Все це добре перемішайте, а потім потроху додайте мигдальне борошно. Добре вимішуйте, поки не залишиться однорідна суміш.
    6. Формуйте кульки: ложкою вичерпуйте порції, а потім робіть кульки чистими руками.
    • Надайте їм останнього штриху, пропустивши їх через какао-порошок. Хоча, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також їсти їх як є.

    Чиста шоколадна нуга

    Ви також можете приготувати таку нугу з чистого шоколаду, який виготовляється за півгодини.

    Інгредієнти (для 2 таблеток)

    • Тобі потрібно: 250 г сирого какао-масла | 125 г сирого какао-порошку | 100 г мигдалю | 50 г сирого зерна какао | 100 г кокосового цукру | 3 гвоздики | 100 г активованої (і зневодненої) гречки.

    Як це зробити поетапно

    1. Поставте в казан трохи води, нагрійте її на дуже слабкому вогні і поставте зверху велику скляну миску, яка лежить на горловині горщика, щоб дно не торкалося води.
    2. Покладіть какао-масло, щоб воно розплавилося на паровій бані (не кип’ятячи) у мисці, і, як тільки розтопиться, додайте какао-порошок. Не припиняйте помішувати, щоб воно добре інтегрувалось.
    3. Після готовності гвоздику подрібніть і подрібніть у блендері разом з мигдалем та кокосовим цукром до отримання борошна.
    4. Додати це борошно в миску з розтопленим вершковим маслом, пастою та какао-порошком, а потім додати активовану та зневоднену гречку.
    5. Добре розмішайте, розлийте суміш у прямокутні форми і дайте застигнути.
    • Хоча ви можете прискорити процес, поставивши його в холодильник, дайте йому застигнути при кімнатній температурі і видаліть цвіль.

    Темні або інтенсивні сирі шоколадні бонбони

    Ось кілька смачних шоколадних цукерок на основі чистого какао. На відміну від сирого, звичайний шоколад, крім какао, включає цукор-рафінад, підсолоджувачі або гідровані жири, які роблять його одним із настійно рекомендованих харчових продуктів.

    Інгредієнти (для 60 шоколадних цукерок)

    • Тобі потрібно: 125 г сирого какао-масла | 125 г сирої какао-пасти | 75 г сирого какао-порошку | 90 г сиропу агави | 1 чайна ложка ванільного порошку | Сіль.

    Як їх робити поетапно

    1. Розтопіть масло і какао-пасту в мисці на паровій бані (не кип’ятячи воду, щоб шоколад не перевищував 42 ° C). Розтопившись, повільно додайте какао-порошок, ваніль і сіль, помішуючи паличками, щоб воно добре інтегрувалось.
    2. Коли суміш стане кремовою та блискучою, повільно вливайте сироп кімнатної температури.
    3. Зніміть з пара і перемішайте 5-10 хвилин, щоб охолонути, і перелийте в пляшку. Наповнити формочки шоколадними цукерками або зробити таблетки. Потім дайте йому відпочити при кімнатній температурі принаймні дві години, щоб тісто застигло.
    • Якщо у вас немає певної форми, ви можете зробити це за допомогою лотка, щоб зробити лід.

    Смузі з банана та авокадо з чистим какао

    Якщо ви шукаєте швидкі та легкі десерти з сирим какао, це ваш. Вам потрібно всього 10 хвилин, і в ньому є шоколадні печива та сире какао. Щоб приготувати сирий какао, квасоля не підсмажується вони також не піддаються температурі більше 42 °, тим самим зберігаючи більше антиоксидантів.

    Інгредієнти (2 людини)

    • Тобі потрібно: 2 банани | ½ авокадо | 3 фініки medjool | ½ столова ложка сирого какао-порошку | 1 склянка води або рослинне молоко на ваш вибір | 1 столова ложка фісташок | 1 столова ложка сирого шоколаду.

    Як це зробити поетапно

    1. Очистіть банани від шкірки і подрібніть їх. Чим стигліші банани, тим солодшим буде шейк пізніше.
    2. Також очистіть авокадо від шкірки і подрібніть його. Вийміть ямку з фініків і розріжте їх на дві-три частини.
    3. Очистіть фісташки від шкірки і дрібно наріжте їх. Збережіть їх, щоб прикрасити останніми.
    4. Візьміть блендер і додайте в стакан банани, авокадо, фініки, какао-порошок і склянку води або рослинного молока на ваш вибір. Подрібнюйте, поки не залишиться грудочок.
    • Подавайте його у 2 склянках і прикрасьте, додавши зверху подрібнені фісташки та шоколадні печива, і все!

    Фініки, занурені в сирий шоколад

    Смачний десерт, який ви будете готові менш ніж за годину. Сирий шоколад піднімає настрій завдяки теоброміну та анандаміду, які в ньому містяться а не для перенесення цукру.