Якщо є фрукт, пов’язаний з осіннім сезоном, це каштани. Ми розглядаємо їх властивості і вчимося їх готувати.

властивості

Типовий для осені і хороший супутник для боротьби з холодом, каштани - це їжа, яка також приносить нам багато користі. Плоди каштана мають поживні властивості, які включають такі, що захищають здоров'я наших кісток, а також забезпечують нас усіма необхідними амінокислотами.

На час їх споживання та отримання всіх поживних та корисних компонентів, окрім смажених, їх можна готувати різними способами: варити, у вершках, в мікрохвильовці тощо.

Щоб дізнатися більше про цю їжу, у цій статті ми поговоримо про характеристики та властивості каштанів. Крім того, ми також пояснимо, як приготувати різні рецепти, виготовлені з цим продуктом.

Що таке каштани?

Каштан Це вид плодів, покритих колючим шаром відомий як ранець і зазвичай має 2 сім'янки, які називаються каштанами. Зовні він має м’яку, блискучу і каштаново-коричневу структуру, всередині він складається з білуватих волосків, які надають йому оксамитовий відтінок.

Нарешті, насіння, яке є їстівною частиною, є бежевим і трохи грубим, воно має оксамитову і білувату текстуру. Каштан, який також називають науковою назвою Castanea sativa, - це дерево, яке приносить ці плоди і належить до родини Fagaceae.

Ці фрукти дуже поживні і протягом багатьох років вони забезпечували незамінними джерелами живлення в Європі, Азії та Північній Америці. У Південній Європі з них виготовляли борошно через брак злакового борошна. Борошно з цього продукту може бути корисним для приготування хліба, тістечок і навіть макаронних виробів.

Каштан був завезений в Європу з Малої Азії, а потім названий сардиновим горіхом завдяки назві стародавнього міста Сарди. З тих пір він став основним продуктом у багатьох частинах Європи та інших частинах світу.

Зокрема, в Іспанії в Галичині, Астурії та Естремадурі проводять фестиваль, відомий як el magosto і amagüestu, на якому каштани збирають традиційним способом, як правило, в кінці жовтня та на початку листопада.

В Каталонії та Арагоні проводиться "La Castanyada", фестиваль, що відзначається 1 листопада - в День всіх святих, - на якому вживають не тільки каштани, але й солодку картоплю та традиційні солодощі, відомі як панелі.

Щодо його підготовки на ринку, Китай, Південна Корея, Італія та Туреччина є країнами, що виробляють найбільше світ цієї їжі. Зокрема, Китай знаходиться на першому місці, і переважна більшість його виробництва призначена для внутрішнього споживання.

Властивості та переваги

Каштан Це їжа з великим харчовим та калорійним внеском, який також використовувався як джерело їжі для домашніх тварин, оскільки вони містять велику кількість вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів та ненасичених жирів.

Вони дуже багаті на вітамін А (ретинол), вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (ніацин), вітамін В6 і особливо вітаміном С. Вони також забезпечують організм кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, цинку та калію.

Крім того, плоди каштанів мають багато властивостей і переваг для нашого організму, які можуть різними способами допомогти нам підтримувати загальний стан здоров’я.

Це їжа, яка настільки багата вуглеводами та клітковиною, чим вона займається надають ситний ефект на наш організм. Ось чому його часто рекомендують у планах схуднення.

Мінерали та вітаміни, якими володіє каштан, надають йому властивостей підтримувати здоров'я наших кісток і зубів, а також забезпечувати нормальну роботу нервової системи.

Представляючи всі незамінні амінокислоти Рекомендується людям-веганам, спортсменам, дітям та людям похилого віку багато рослинного білка. Це може запобігти та поліпшити деякі патології, такі як:

Кишкові стани

Тим не менше, Важливо підкреслити, що їх не слід вживати в сирому вигляді оскільки в його складі є певні елементи (дубильні речовини), які можуть створити розлад шлунку. Для цього їх потрібно їсти смаженими, вареними, сушеними - або також відомими як каштани пілонг - у борошні тощо.

Нарешті, для того, щоб вони зберегли всі свої властивості, важливо купувати їх, коли вони ні занадто тверді, ні занадто м’які і без плям. На час їх консервації їх слід поміщати в суху тару і на повітрі, тобто не накриваючи ніяким мішком чи тканиною.

Як їх приготувати? 3 рецепти

Хоча смажені каштани - найпоширеніший спосіб вживання цієї їжі, Особливо в осінні місяці існують інші традиційні способи споживання і приготування цієї їжі, такі як їх приготування, приготування в пюре або навіть у формі торта. Далі ми покажемо вам кілька простих рецептів, щоб мати можливість готувати їх різними способами.

1. Смажені каштани (запечені та мікрохвильові)

Каштани можна смажити в духовці, на грилі або в мікрохвильовці. У цьому випадку ми пояснимо, як зробити їх у духовці та мікрохвильовці. Незалежно від обраного варіанту спочатку ми повинні зробити виріз на круглій частині щоб мати можливість пізніше їх комфортно очистити.

Щоб зробити їх у духовці, спочатку ми повинні нагріти його протягом декількох хвилин при 180º-200º. Далі ми ставимо каштани при температурі 200º приблизно на 20-30 хвилин залежно від їх розміру та кількості. Важливо перевернути їх, коли пройде половина часу.

Коли вони стануть гарячими, ви можете додати щіпку солі, щоб зробити смачніші смаки. Одна порада є перед випіканням, потримайте їх у гарячій воді протягом декількох хвилин.

З іншого боку, якщо у нас немає часу і нам потрібно бути більш практичними, ми можемо їх нагріти в мікрохвильовій печі. Як? Дуже просто, ми беремо близько 10 каштанів і миємо їх.

Потім ми висушуємо їх і кладемо в миску або іншу ємність, яку можна покласти в прилад, який згодом покриємо перфорованою поліетиленовою плівкою. Нарешті, ми ставимо їх на 2 хвилини при 800 Вт і все!

2. У вершках або пюре

Для приготування каштанового крему нам потрібно приблизно 1 кілограм цих фруктів, 1 літр курячого бульйону, 1/4 рідких вершків і щіпка солі.

Для його приготування першим ділом є покладіть бульйон і очищені каштани в горщик (Їх можна придбати вже в такий спосіб або спочатку засмажити в духовці, щоб можна було зняти шкаралупу). Потім ми даємо їм повільно варитися в каструлі з бульйоном і додаємо вершки. Перемішуємо і чекаємо кілька хвилин. Знімаємо і даємо відпочити. Потім ми пропускаємо суміш через блендер, поки не зробимо своєрідне пюре. Пропускаємо через ситечко і при необхідності додаємо трохи солі.

3. Каштановий пиріг

Для приготування багатих торт з традиційного бісквіта з цією їжею нам знадобиться 700 г каштанів, 100 г вершкового масла, 150 г цукру, 6 яєць і 500 мілілітрів молока.

Спочатку нам потрібно буде приготувати кілька варених каштанів. Для цього ми виріжемо їх, щоб мати змогу очистити їх - як у рецепті смаженого -, а потім помістимо в каструлю з водою, щоб варити їх приблизно 5 хвилин. Очищаємо їх і кладемо в ємність з молоком. Ми його подрібнюємо разом з маслом.

Далі ми змішуємо в мисці цукор і жовтки. Як тільки вони мають білий вигляд, ми додаємо приготовлений каштановий крем і перемішуємо. Крім того, збиваємо яєчні білки, поки вони не стануть жорсткими, і потроху додаємо їх у миску.

Нарешті, ми виливаємо тісто для пирога у форму для випічки на півгодини при 180º. Дайте охолонути і видаліть цвіль. Ми прикрашаємо на свій смак і вже можемо подати.