Час приготування: 20-25 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 12 свіжих ковбасок зі свинини, курки або індички.
- 1 середня цибулина.
- 1 склянка білого вина.
- Подрібнена свіжа петрушка.
- Чорний мелений перець.
- 3-4 гілочки свіжого чебрецю (за бажанням).
- Оливкова олія і сіль.
За бажанням вони можуть супроводжуватися картоплею фрі.
- 3 середні картоплини, сорт, придатний для смаження.
- 2 склянки оливкової або соняшникової олії.
Перед початком ми колюємо ковбаски в різних частинах тонкою зубочисткою, щоб запобігти їх вибуху при варінні.
Ми кладемо бризок олії на сковороду для нагрівання на середньому сильному вогні.
Коли олія гаряча, ми додаємо ковбаски і обсмажуємо їх, поки поверхня добре не підрум’яниться, приблизно протягом 2-3 хвилин, перевертаючи, щоб вони були добре зроблені.
Виймаємо ковбаски та зарезервуємо їх.
Цибулю очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
На тій же сковороді, додавши ще 2 ложки олії, тушкуйте цибулю на повільному вогні до дуже м’якого і золотистого кольору, між 12 і 15 хвилинами, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою.
Далі ми додаємо 1 склянку білого вина, щіпку меленого чорного перцю і сіль.
Даємо варитися 1 хвилину, щоб спирт випарувався, і ми знизили вогонь.
Ми знову кладемо ковбаски в каструлю. Накрийте кришкою і дайте їм варитися на повільному вогні протягом 6-8 хвилин.
Подаємо їм трохи дрібно нарізаного листя петрушки зверху.
Примітка: За бажанням, ви можете додати кілька гілочок свіжого чебрецю для ароматизації соусу.
Ми їх очищаємо і нарізаємо кубиками.
Далі ми обсмажуємо їх на сковороді з великою кількістю олії на середньому сильному вогні протягом 12-15 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.
Зливаємо їх на абсорбуючий папір, щоб усунути надлишки олії.
Смажену картоплю змішати з соусом і додати 1 столову ложку подрібненої петрушки.
Щоб отримати більш густий соус, перед додаванням вина ми додаємо 1 чайну ложку борошна і коротко протушкуємо, щоб воно втратило сирий смак.
Цю саму страву можна також приготувати з пивом або сидром.
Браконьєр: Смажте їжу на сковороді або каструлі на повільному вогні, поки не отримаєте бажану точку ніжності та смаку.