Найпростіше у світі - приготувати крем-суп з цвітної капусти без глютену. У ньому не потрібно нічого клейковини. Однак з моїх хитрощів це можна зробити особливим, і я це гарантую. Одним із секретів крем-супу з цвітної капусти є те, що його потрібно варити на молоці. Якщо ви не можете пити молоко, не панікуйте, адже існує фантастичний замінник молока, завдяки якому цвітна капуста чудово підходить. Ви знайдете це нижче.
Багато що також залежить від вашої приправи. Не погоджуйтесь на спарювання солі та перцю, оскільки цвітна капуста також має улюблену пряність. У рецепті я описую основну приправу, але також даю поради, як зробити її ще більш особливою та смачною.
А як гречка змішується тут як суп-подушка, наприкінці рецепту, я також розкриваю.
Інгредієнти:
60 г цибулі
2 зубчики часнику
1 головка цвітної капусти (нетто 350-400 г цвітної капусти)
1 мк солі
1 мк естрагону
1 щіпка перцю
300 мл молока
200 мл овочевого бульйону
+ для подушки для супу
2 ек гречки
1 дл ріпакової олії
+ додаткові смакові враження
1 мк олії чорного кмину
1-2 чайні ложки грушевого оцту
Час підготовки: 10 хвилин
Час підготовки: 30 хвилин
Доза: 2-3
Заміна молочних продуктів:
Замість молока додайте половину і половину кількості кокосових вершків і води.
Приготування безглютенового крем-супу з цвітної капусти
Спочатку приготуйте суп-подушку. Помийте зерна гречки і висушіть їх на чистому кухонному рушнику. Потім розігрійте олію в крихітному чайнику і обсмажте в ньому зерна гречки. Будьте обережні, щоб його не спалити!
Цибулю дрібно наріжте, часник скибочками і пасеруйте 1-2 чайні ложки олії на сковороді. Візьміть цвітну капусту в невеликі троянди, помийте її, а потім додайте до цибулі. Посолити, поперчити, посипати сухим естрагоном.
ПОРАДА: Якщо у вас свіжий естрагон, просто додайте його в кінці!
Випікайте овочі 2-3 хвилини, потім залийте на них базовий сік (або воду) та молоко (або розведений кокосовий крем). Будьте обережні, щоб не зварити суп, просто варіть його з бісеру, щоб білок не випадав з молока.
ПОРАДА: Рідини може здатися низьким, але додайте ще! Таким чином, кінцевий результат буде кремовим, і вам не потрібно буде додавати зайві загусники.
Коли цвітна капуста розм’якше, змішайте суп до шовковисто-кремової текстури.
ПОРАДА:
Ви можете придбати олію чорного кмину та грушевий оцет в органічних або кулінарних магазинах (наприклад, Pödör). Додайте їх у суп при подачі, якщо хочете. Досить 3-4 крапель олії, настільки інтенсивної, достатньо 1 ложки оцту оцту на тарілку. Я не рекомендую в цьому супі простого 10 або 20% оцту, ви б скоріше його пропустили!