Всім відомо, що хліб з непросіяного борошна корисніший за звичайний. Але якщо ми залишаємося зі звичайним, краще вибрати круасани або хліб?
- Рожок або багет має трохи вищу енергетичну цінність порівняно зі звичайним хлібом, але різниця не дуже значна.
- Різниця в калорійності збільшиться, якщо ми виберемо хліб із закваски. Дріжджові ферменти розщеплюють частину вуглеводів з борошна.
- Дріжджі містять корисні бактерії, крім того, при ферментації вони розкладають фітинову кислоту, що міститься в борошні. Ця речовина обтяжує організм і виводить з організму важливі мінерали.
- Вигідно, якщо хліб містить більшу частку житнього борошна - це обтяжує організм менше, ніж пшениця і підтримує імунітет.
- Випічка має більш високий глікемічний індекс, що турбує при схудненні, але після важких тренувань це допоможе нам поповнити глікоген швидше, ніж хліб.