інгредієнти
підхід
Спробувавши, ви ніколи не придбаєте чергову шинку в магазині.
Курку наріжте кубиками і добре постукайте товкачиком до кашоподібного м’яса.
Додати столову ложку швидкої солі, чайну ложку цукру, столову ложку порошку желатину, тарілку води і дрібно нарізану витяжку.
Все правильно перемішайте, наповніть у мікробний мішечок, випустіть повітря, покладіть у шинку, закрийте та зберігайте в холодильнику на день-два.
Ми повільно варимо шинку в каструлі з водою протягом 2 годин при температурі 75-80 ° C (потрібна година, щоб м'ясо в молоті досягло потрібної температури).
Приготувавши шинку та мішечок, вийміть його з шинниці, вилийте воду, охолодіть у ємності з холодною водою та зберігайте в холодильнику, де вона повинна «дозріти» ще пів доби. З 1 кг м’яса ми отримуємо 800 г якісної домашньої шинки. Загальна вартість не перевищуватиме 6 євро. Смачного!
Порада: До м’яса птиці можна додати 10 ковдр з подрібненого бекону, воно буде «жирніше».
- Курячий рулет з брокколі - фото рецепт
- Курячий рулет, фарширований бринзою на салаті з гречано-сочевичної солі - привітання до успіху
- Якісна шинка - це не бекон
- Куряча печінка на цибулі та беконі з вершковим картопляно-цибульним пюре (фото рецепт) - рецепт
- Курячий рулет з йогуртовим сиром та песто з базиліком у м’якому беконному соусі як гарнір з булгура