інгредієнти

підхід

Спробувавши, ви ніколи не придбаєте чергову шинку в магазині.

шинка

Курку наріжте кубиками і добре постукайте товкачиком до кашоподібного м’яса.

Додати столову ложку швидкої солі, чайну ложку цукру, столову ложку порошку желатину, тарілку води і дрібно нарізану витяжку.

Все правильно перемішайте, наповніть у мікробний мішечок, випустіть повітря, покладіть у шинку, закрийте та зберігайте в холодильнику на день-два.

Ми повільно варимо шинку в каструлі з водою протягом 2 годин при температурі 75-80 ° C (потрібна година, щоб м'ясо в молоті досягло потрібної температури).

Приготувавши шинку та мішечок, вийміть його з шинниці, вилийте воду, охолодіть у ємності з холодною водою та зберігайте в холодильнику, де вона повинна «дозріти» ще пів доби. З 1 кг м’яса ми отримуємо 800 г якісної домашньої шинки. Загальна вартість не перевищуватиме 6 євро. Смачного!

Порада: До м’яса птиці можна додати 10 ковдр з подрібненого бекону, воно буде «жирніше».