28 червня 2020 - 12:10
Cordon bleu по-французьки означає "блакитна стрічка". У шістнадцятому столітті його вручали важливим особистостям за надзвичайні вчинки. Поступово цей термін став назвою страв для гурманів, приготованих за найвищими стандартами чудовими кухарями.
Хто б це сказав. Цю страву я запам’ятав більше із загальних меню наших ресторанів, де воно було включено до розділу «фритюрниці».
У будь-якому випадку, Cordon bleu - це зовсім не погана їжа, а навпаки. Зрізи соковиті та зі смаком. Незважаючи на те, що рецепт трохи складніший, ми із задоволенням будемо час від часу частуватись Cordon bleu.
В оригінальному рецепті використовується телятина, тут я опишу варіант з курячим м’ясом. Картопля в будь-якому приготуванні ідеально підходить для Cordon bleu.
Очищаємо курячі грудки, видаляємо оболонки і розрізаємо їх навпіл. Акуратно постукайте по фользі, щоб сформувати тонкі великі пластини. Посолити і заправити.
На половину кожної тарілки кладемо спочатку скибочку шинки, а потім сир (чеддер, гуду або емменталь).
Складіть м’ясо та м’яко постукайте по краях, щоб з’єднати. При необхідності закріплюємо і з'єднуємо краю зубочистками. Притисніть м’ясо долонею, щоб надлишок повітря вийшов.
Загорніть у звичайне борошно, потім у злегка підсолене збите яйце і, нарешті, у просіяні сухарі.
Добре притисніть стейк долонями. Переконайтесь, що зріз усюди обгорнутий, щоб під час смаження не потрапляло масло.
Обсмажуйте зрізи на теплій олії поступово, щоб температура олії не знижувалася. Найкраще використовувати глибоку сковороду або каструлю. Коли надрізи стануть золотисто-коричневими, ми видаляємо їх і даємо їм стікати від зайвого жиру на паперові кухонні рушники. Зачекайте деякий час, поки масло знову прогріється, перш ніж вставляти інші котлети.
Обсмажені скибочки поріжте по діагоналі гострим ножем і подавайте найкраще з вареною картоплею та шматочком лимона.
Коментарі
10 квітня 2016 р. - 14:42
Ааа, старий добре відомий і безсмертний Годрон Блю, ви зустрінете його в кожному хорошому ресторані Словаччини.:)
10 квітня 2016 р. - 14:44
Мені просто здається, що він поступово зникає з меню .
Але такий чесний дім, фух, як я їв зараз:)!
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!