Нам потрібно

Підхід

Відварна курка

Налийте від 1 до 1,5 літра води у більший посуд. Додайте очищену і подрібнену моркву, петрушку, 100 г селери, 1 цибулину, лавровий лист, кульки цільної чорної та свіжої спецій.

селеровому

Миємо вирізану висушену курку - обрізаємо крила і стегна. Ми ділимо їх на верхні і нижні. Розріжте шкіру і сухожилля на нижній частині стегон. Груди розрізаємо навпіл, але не обробляємо кістками. Покладіть окремі частини курки в казан з водою та овочами і варіть близько 30-35 хвилин на повільному вогні.

Коли м’ясо звариться, вийміть його з бульйону на тарілку і дайте йому охолонути. Потім видаляємо всі ділянки шкіри і звільняємо груди. Проціджуємо відвар.

Крем із селери

У другому посуді розігрійте олію і 2 столові ложки вершкового масла. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його склоподібно. Додайте залишився очищений нарізаний кубиками селера і обережно тушкуйте на повільному вогні. Коли він задихнеться, додайте 2-3 столові ложки цукру і 1 столову ложку борошна. Добре перемішайте і смажте деякий час. Полийте вином, через деякий час влийте бульйон і варіть разом близько 20 хвилин. Влийте вершки для збивання і варіть ще 5 хвилин. Змішайте крем із селери за допомогою паличного міксера до однорідності. Приправте лимонним соком і сіллю. Покладіть у соус зварені та очищені частини курячого м’яса і перегрійте.

Сервірування

Подавайте порцію курки в глибокій тарілці, полийте кремом із селери і посипте рубаною зеленою частиною смачної цибулі. Картопляне пюре з цибулею підходить як гарнір.