Переклад на іншу мову в кінці сторінки
Квасоля знаходиться в межах групи бобових культур і характеризується вирощуванням у вигляді стручка.
Вони є одним з продуктів, що містять більше білків
Боби не їдять сирими, їх потрібно готувати, тобто обробляти вогнем різними способами приготування, щоб зробити їх засвоюваними для людини.
Високий вміст білка в зерні деяких видів бобових робить це сімейство основним джерелом рослинного білка для більшості рослиноїдних і всеїдних тварин, а серед останніх - для людини.
Універсальність цих зерен, крім невеликої турботи про їх вирощування, робить його їжею доступною для багатьох, оскільки її можна сіяти в різних кліматичних умовах.
Вони енергійні, і завдяки своєму поживному внеску їх багато споживають люди, які займаються високопродуктивними видами спорту, крім наповнення.
Підготовка квасолі
Однак одним із недоліків тих, хто їх вирішує, є тривалий період підготовки або виробництва квасолі. У багатьох випадках замочування та тривале варіння необхідні для того, щоб поживні речовини входили в організм в адекватних умовах.
Щоб зменшити час на вогні, їх можна замочувати з напередодні ввечері. Цей процес також корисний для чищення, оскільки він дозволяє плавати небажаному сміттю і його можна виявити неозброєним оком.
Квасоля - це їжа, якої не повинно бракувати у щоденному раціоні, але вона містить олігосахариди, які не засвоюються ферментами організму, тому, потрапляючи в товсту кишку, кишкова флора їх ферментує, і як наслідок утворюються гази.
Щоб уникнути метеоризму, виконайте такі дії:
Перед тим, як варити боби, замочіть їх на годину у воді і викиньте рідину, оскільки компоненти, що утворюють ці гази, є типом вуглеводів, які містяться в оболонці квасолі і розчиняються у воді.
15 хвилин у скороварці на сильному вогні, як правило, достатньо часу, щоб розм’якшити більшість зерен.
Супи, закуски та салати збагачуються живильністю та смаком, коли серед них додають квасолю, нут, горох, сочевицю або квасолю.
Ось деякі види квасолі, які ви можете знайти у центрах споживання.
Велика квасоля:
Залежно від кольору або розміру квасоля існує різноманітна, і вона використовується в таких заготовках, як рагу, супи та салати.
Чорна квасоля:
Загалом, він походить з Америки, де його споживали ще доіспанських часів. Чорний - дуже популярний сорт на півдні Мексики, де його готують у вершках, супах, смажать, готують у горщику або в рису.
У Венесуелі їх називають караотами.
Перуанська квасоля:
Цей сорт, подібний до чорної квасолі, характеризується своїм блідо-жовтим кольором
Квасоля пінто:
Також за формами використання подібна до чорної та перуанської квасолі, її споживання в основному розташоване на півночі Мексики
Червона квасоля
Також схожа на чорну та перуанську квасолю за вживанням
Соєві боби:
Ця бобова рослина була відкрита китайським імператором Шен-Нунгом і вважається священним насінням для цієї культури. Багато готують його так само, як і інші види квасолі, або використовують у борошні для виготовлення хліба, макаронних виробів і навіть ковбас чи симуляції м’яса.
Користь квасолі
Бережіть суглоби
Додайте чашку (250 мл) зеленої квасолі або перуанської квасолі до улюбленого салату, і ви отримаєте 19% необхідної порції вітаміну К. Низький рівень пов’язаний з високим рівнем остеоартриту в руках і колінах. Цей вітамін також відіграє важливу роль у згортанні крові.
Квасоля має:
Вуглеводи:
65% сухої маси квасолі складають складні вуглеводи (крохмаль та полісахариди), які є джерелами енергії.
Білки:
Рослинний білок, що забезпечується квасолею, має нижчу якість, ніж той, що забезпечується продуктами тваринного походження, однак, якщо ми поєднуємо боби із зернами, такими як рис, кукурудза або пшениця, ми отримаємо високоякісний білок.
Клітковина:
Кількість залежить від виду квасолі, але оскільки організму потрібні лише 14 гр. на день можна отримати 100 гр. квасолі. (100 грам квасолі містять приблизно 17 грамів клітковини).
Це важливо, враховуючи користь клітковини у зниженні рівня холестерину в крові та ризик хронічних захворювань, таких як ожиріння, запор, геморой, діабет та рак.
Змазка:
Однією з його великих переваг є те, що кількість жиру, яке вони містять, мінімальне. 30 гр. квасолі має лише 1 гр. жиру.
Мінерали:
У квасолі міститься кальцій і залізо - два основні мінерали, необхідні організму для виконання своїх функцій. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну в крові.
Вітаміни:
Квасоля є джерелом тіаміну, рибофлавіну, ніацину та фолієвої кислоти.
Перші три необхідні для виробництва енергії.
Фолієва кислота необхідна для утворення та дозрівання клітин, тому вона необхідна до і під час вагітності, щоб запобігти дефектам нервової трубки.
Квасоля є джерелом складних вуглеводів, білків, вітамінів, мінералів та клітковини. Крім того, вони мають низький вміст жиру і, будучи їжею рослинного походження, у них немає холестерину.
Складні вуглеводи дають перевагу в тому, що вони засвоюються повільніше, ніж прості (цукор, солодощі, мед, цукерки тощо), і тому вони не спричиняють різкого підвищення рівня цукру в крові. Фундаментальний аспект дієти діабетиків.