Макі Стівенсон - відомий в Угорщині як шеф-кухар Макі - народився в сім’ї, де всі захоплювались їжею. Він рано познайомився зі смаком страви для гурманів. Макі навчався в Інституті природних гурманів у Нью-Йорку і працював у відомих ресторанах, таких як Megu та Craft. Його стиль характеризується смачними, простими інгредієнтами, збалансованими поживними продуктами, приправленими смаками далеких ландшафтів. Він працює у Будапешті у своїй власній кулінарній школі, яку створив у своєму будинку разом із вітальнею, тож ви можете готувати в просторому світлому приміщенні з тими, хто хоче вчитися.

стівенсон

З.К .: Що ми повинні знати про вас?
РС: Я народився в Японії, провів там половину свого життя, а іншу половину в США. Я закінчила музичний факультет Техаського християнського університету (Техаський християнський університет), де познайомилася зі своїм чоловіком. Я вперше приїхав до Угорщини після закінчення школи, коли відвідав його.

З.К .: Коли ви почали готувати?
РС: Навіть коли я був дитиною. Мої батьки люблять гастрономію, справжнього гурмана, а мама також відвідувала уроки кулінарії. Тож ми завжди смачно їли. 🙂

З.К .: Як кулінарія стала засобом для існування?
РС: Все почалося тоді, коли я вирішив, що хочу офіційно вивчити цю професію (в Інституті природних гурманів). А потім у 2003 році я почав працювати в ресторанах Нью-Йорка.

ZK: Японія? США? чи Угорщина? Який ви віддаєте перевагу?
РС: Хмммм ... важке питання. Що стосується їжі, я вибираю Японію та США. І через спокійний спосіб життя, Угорщина.

ZK: Що найдивніше у вас в угорських харчових звичках?
РС: Той факт, що угорці готують овочі на мозку, відкидає їстівні частини овочів. Я також знаходжу щодня м’ясне/холодне м’ясо.

ZK: Чого не вистачає Японії?
РС: Все - від лазень до рису, ринків, синього неба взимку, уваги до деталей, доброти, точності. І звичайно моя сім’я.

З.К .: Ви вже приготували страву, яка була дуже особливою та успішною?
РС: Я не пам’ятаю, щоб готували найспеціальнішу страву. Будь-яка особлива їжа полягає в тому, що інгредієнти хороші, а компанія, з якою я їжу, хороша. Ви також можете приготувати найкращу їжу, але якщо компанія погана, їжа теж не буде смачною.

ZK: Ваша улюблена угорська їжа?
РС: Час від часу вона змінюється. Прямо зараз вишневий пиріг був моїм улюбленим, а кілька днів тому - квасолевим гуляшем. 🙂

ZK: Улюблена японська їжа?
РС: Nattoh mekabuval ! (Ферментована соя з висушеним листям водоростей - ред.) Я збираюся з’їсти це на смертному одрі!

ZK: Де ви берете інгредієнти для приготування їжі?
РС: Я місцевий патріот. Я отримую майже все від органічної ABC на ринку Лехель або в цьому районі.

ZK: Ви були в багатьох місцях світу. Яке блюдо найбільше запам’яталось вам? І чому?
РС: Я не можу просто вибрати одну. Я з’їв дуже смачний курячий суп - виготовлений племенем Карін - після 9-годинного походу в Таїланд. Також він мав чудовий смак, бо вони самі вирощували тварину і лише зарізали її для нас. Я їв божественний рататуй на пляжі на півдні Швеції, який ми готували на відкритому вогні, пили з ним дуже вишукане вино та їли свіжі хрусткі багети, запечені моєю невісткою. Тим часом ми спостерігали ідеальний захід сонця з берега, а потім повний місяць пізніше. Будь-яка їжа може відчути райський смак, якщо вона супроводжується доброю енергією та любов’ю.

ZK: Тепер ви готуєтесь до іншої подорожі. 🙂 Думаю, ми можемо сказати читачам, що ви з нетерпінням чекаєте материнських задоволень найближчим часом. Як це вплине на роботу вашої кулінарної школи? У Maki буде більше курсів?
РС: Надалі нам буде потрібно більше зовнішньої допомоги, і ми плануємо продовжувати осінній семестр так само, як і раніше. Ми плануємо запросити більше запрошених викладачів і хотіли б розширити наші курси ще більше тем, що сприяють здоров’ю.

ZK: Дякую за інтерв'ю Макі. Бажаю вам багато-багато радості, міцного здоров’я для вас та вашої дитини та сил для нового початку!

(Син Макі народився 23 квітня 2010 року. Його звали Езра. Детальніше ви можете прочитати тут.)