Локшина - це макарони у формі маленьких квадратиків або діамантів. Найпопулярнішими є локшина з капустою та грибами, наприклад, гриби. Окрім локшини з капусти (маринованої або свіжої), кращою є також локшина з яловичини. Деякі подають локшину з білокачанною капустою та ковбасною або беконною локшиною. Перевірте, які поживні речовини є у локшини.
Заназанки - це добре відома паста польської кухні, яка готується з пшеничного борошна та яєць. Найвідоміший рецепт - локшина з капустою та грибами, яку часто розміщують на Святвечірніх столах. Великою популярністю користується і рецепт яловичої локшини - локшина з білокачанною капустою та ковбасою або беконом, а також бекон. Локшина також солодка, з маком або сиром. Самі макарони також є складовою святкового грибного супу.
Зміст:
Локшина з капустою та грибами - рецепт
Локшина напередодні Різдва з капустою та грибами за рецептом Basia Ritz
Для приготування макаронних виробів потрібно:
- 400 г борошна типу 650
- 3 яйця
- 75 мл води
- щіпка солі
Для приготування капустяно-грибної начинки потрібно:
- 0,5 кг квашеної капусти
- 2 жмені сухих боровиків
- 250 мл овочевого відвару
- 1 велика цибулина
- Сіль
- чебрець
- свіжомелений чорний перець
- щіпка цукру
- 2 столові ложки оливкової олії
Гриби залийте відваром, залиште на 15 хвилин, а потім доведіть до кипіння. Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на оливковій олії. Капусту наріжте і додайте до цибулі. Додайте гриби та відвар, приправте сіллю, перцем та трохи цукру, додайте листя чебрецю. Варіть на повільному вогні до м’якості (близько 45 хвилин), періодично помішуючи.
Просіяти борошно на дошку, зробити порожнину, вставити цілі яйця, додати сіль і воду. Замісити тісто, щоб вийшло однорідне і тверде тісто. Тісто розкачати до товщини близько 1 мм. При необхідності злегка запиліть борошном. Дайте висохнути 15-20 хвилин на дошці. Розріжте тісто на квадрати 2,5 х 2,5 см (якщо тісто занурено в борошно, покладіть котлети на друшляк і кілька разів перемішайте, щоб борошно відпало). Змішайте в киплячій підсоленій воді з невеликою кількістю олії. Знову варити при кипінні 3 хвилини. Тиск. Змішати з капустою та грибами
Локшина смажена буряк та рукола - рецепт
Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Локшина - інші рецепти локшини
Локшина з маком та горіхами на Святвечір, зроблена Евою Ваховіч
Для приготування макаронів потрібно:
- 3 яйця
- 1 ¾ склянки борошна
- щіпка солі
Для приготування макового тіста потрібно:
- 30 даг маку
- Стакан води
- склянку молока
- Італійські волоські горіхи
- Мигдаль
- Ізюм
- інжир
- сухі дамби
- 2 столові ложки меду
- цукор
- ванільний цукор
- 2 ложки масла
Зробіть борошняне тісто з борошна, яєць і щіпки солі, яке потім повинно трохи підсохнути. Тісто тонко розкачати і нарізати квадратиками зі стороною близько 1 см. Зварити молоко з водою. Влийте мак і дайте йому добре підготуватися, приблизно 15 хвилин. Подрібніть оброблене насіння маку. Розтопіть масло на сковороді. Додайте подрібнені волоські горіхи та мигдаль, злегка обсмажте.
Додайте решту смаколиків: родзинки, подрібнену курагу та інжир. Додайте мед (2 столові ложки), ванільний цукор та мелений мак. Можливо, підсолодити за смаком. Зварити локшину. Вийнявши їх, залийте їх розтопленим вершковим маслом. Додайте підготовлене насіння маку до локшини. Все перемішайте.
Рецепти домашньої локшини початку ХХ століття з книги Е. Кієварської «Манна крупа та борошняні страви»
Локшина з шинкою
Локшина з двома-трьома яйцями і сорока, покритих борошном, після варіння змішати з двадцятьма без кофеїну, нарізаними соломкою подрібненою шинкою, одним яйцем, сировиною і половиною склянки молока. Розкладіть на металевій пластині, змащеній вершковим маслом або розтопленим беконом. Зверху посипте булочкою, посипте жиром. Запікати в духовці до золотистої скоринки. Подавайте на одній тарілці.
Локшина з вершками та сиром
Сорок кришок борошняної локшини, приготовленої, як згадано вище, змішана з п’ятьма кришками розтопленого вершкового масла. Зробіть склянку гарної сметани і двадцять кришок подрібненого сухого сиру. Це може бути звичайний коров’ячий сир, злегка сухий, або трохи гострий сир: литовський, швейцарський тощо. Двох останніх вистачить на десять десятиліть. У миску, змащену маслом, викладіть рядами локшини, влийте вершки і посипте сиром. Посипте останній ряд локшини сирною булочкою, збризніть вершковим маслом і поставте в духовку, щоб вона добре підрум’янилася. Подавайте на одній тарілці.
Локшина з грибами
Готуйте і готуйте локшину, як зазвичай. Частина грибів (бажано пахта або ластівки) ретельно очищаються, обсмажуються на вершковому маслі з додаванням цибулі. Візьміть вершкове масло приблизно за десять столів і смажте гриби, поки вони не стануть золотисто-коричневими. У блюді, змащеному маслом, розкладіть рядами, локшину
і гриби, посипте останній ряд локшини пікантним сирним рулетом, полийте вершковим маслом і випікайте все в духовці до золотистої скоринки. Звичайно, для цієї страви можна використовувати справжні гриби або гриби, але будь-який скромніший гриб, поки він молодий і свіжий, матиме чудовий смак.
Деякі страви стають польською кухнею настільки глибоко, що ми не замислюємось про їх походження. Однак Лазанки - це не рідна польська страва. Початок історії каррзанкі сягає 16 століття, коли дружина Сигізмунда I старого Бона Сфорца приїхала з Італії.
Королева Бона не була в захваті від занадто важкої для неї польської кухні, жирної та бідної овочами. Вона привела своїх шеф-кухарів до суду разом із новими овочами та макаронами. Сьогоднішня локшина є різновидом італійської пасти "лазанья": тонкі, прямокутні пластівці розміром 10 × 5 см. Подібність назв надзвичайна на перший погляд. Існує також термін "лазаньєтка" або маленька "лазанья", яку іноді перекладають на польську мову як локшина.
До кінця XIX століття локшину готували інакше, ніж сьогодні. Замість змішування макаронних виробів з іншими інгредієнтами на тарілці клали шари макаронних виробів із шарами начинки та випікали. Тому їх готували як "лазанью", але використовуючи інші інгредієнти для наповнення, ніж в Італії.
Які макарони для локшини? Рецепт домашньої локшини
Локшина з інших домашніх макаронних виробів відрізняється лише формою. Вони виготовляються з борошна та яєць, можливо, з додаванням невеликої кількості води та трохи солі. Яйце потрібно використовувати для ¾ склянки пшеничного борошна типу 500. Тісто потрібно добре вимісити, викласти в тонкий корж. Відкладіть на тканину для висихання (близько 30 хвилин). Наріжте хрест-навхрест на смужки шириною 1 см. Хрест знову вирізав смужки на діаманти. Відварити в підсоленій воді, через 3 хвилини. Процідити, залити холодною водою, ще раз процідити.
Приготування домашніх макаронних виробів вимагає багато праці, але її смак не має собі рівних за локшиною, придбаною в магазині. Він усвідомлює це серед інших. Ельжбета Кевнарська у своїй книзі, опублікованій у 1931 році «Тарілки манної крупи та борошна», з якої ми дізнаємося перевірений рецепт домашньої пасти.
“Макарони з вітчизняного (фабричного) продукту, на жаль, не досягли досконалості своїх оригінальних італійських макаронних виробів. Люди з вишуканішим смаком, з вишуканішим смаком, завжди відчувають певний смак клею, і він кипить занадто швидко, це показує.
Це не означає, що я б закликав вас купувати іноземну продукцію, навпаки, ми повинні якомога більше обробляти вітчизняну продукцію. Що стосується макаронних виробів, то це набагато простіше, тому що ми маємо дрібне пшеничне борошно, яйця завжди свіжі, а сіль і вода, єдині добавки, використовуються в такій невеликій кількості, що їх неможливо розрахувати за гроші.
Слід використовувати лише домашні макарони, замішувати цілі яйця з невеликою кількістю води (стільки, скільки важать яйця), і ми отримаємо першокласний продукт, який не поступається найкращим італійським продуктам; за невелику роботу це буде навіть трохи дешевше, ніж найдешевший заводський продукт. Тісто потрібно замісити настільки сильно, щоб його можна було лише згортати і до повної однорідності після різання, без пор і бульбашок повітря. Розкачайте їх якомога тонше, висушіть на аркушах.
Коли воно добре висохне, очистіть кожне з цих листків сухим борошном, потім наріжте їх соломкою або згорніть і подрібніть гострим ножем на смужки будь-якої ширини. Зараз існують м’ясорубки «Юпітер», які мають пристрій для виготовлення різної форми макаронних виробів; Однак вони досить дорогі, а плоскі макарони, або з діркою посередині, на смак абсолютно однакові. Після нарізки рідко викладайте макарони на стіл і знову добре просушіть. Після цього його можна придбати, наприклад, скляні банки або паперові пакети (у глиняних та дерев’яних ємностях він набуває вологи та затхлого запаху). З міркувань економії краще відразу приготувати більше макаронних виробів «.
Чи локшина здорова? Харчова цінність локшини.
Додавання до лазанок можна вважати здоровими, тільки не перестарайтеся з кількістю доданого бекону або бекону.
Заназанки - це не легкі та корисні страви. Його основою є біле пшеничне борошно, яке має високий глікемічний індекс, викликає швидкі і великі стрибки рівня глюкози в крові та спалаху інсуліну після їжі. Це сприяє набору ваги та розвитку проблем із вуглеводним обміном, що може призвести до інсулінорезистентності та навіть діабету. Рафіноване біле борошно не забезпечує значної кількості вітамінів та мінералів, саме тому воно близьке до продуктів, які називаються порожніми калоріями.
100 г сухої локшини (скляна) забезпечують 336 ккал і складають переважно вуглеводні калорії. Ця кількість містить 69,9 г вуглеводів, 13,5 г білка і 0,3 г жиру. Під час варіння макарони збільшуються в обсязі приблизно в 2 рази. 100 г вареної локшини - це 153 ккал, 31,8 г вуглеводів, 6,1 г білка і 0,1 г жиру. Калорійність вечір на Різдво з капустою та грибами залежить від співвідношення макаронних виробів до овочів. Чим більше капусти в порції, тим корисніше і менше калорій. Заназанки також можна зробити у дещо кориснішому варіанті цільнозернового житнього борошна.