Fucsia.co

Чи справді добре харчуватися без глютену? Які продукти містять глютен? Ми даємо вам пояснення.

харчуватися

Продукти без глютену мають давню традицію, хоча їх популярність була пробуджена пару років тому з думкою, що вони здоровіші.

Як правило, це білок - або їх набір- від якого повинні уникати целіакії, які не переносять будь-який продукт, що містить глютен, через системну афектацію та аутоімунні.

Справа в тому, що клейковина присутня майже в будь-якій їжі: крупи, макарони, печиво, арепи, морозиво, картопля фрі, м’ясо і навіть пиво. Отже, якщо у вас целіакія і вам не потрібно нікуди відходити від глютену, більшу частину свого життя ви її споживали. (Читайте також Переваги кокосового масла)

Стаття, опублікована в Нью-Йорк Таймс, запевняє з трохи жартівливості, що "Кожен третій американець намагається уникати глютену, настільки, що на вечерях вже є меню без глютену, бренди, що не містять глютену, і навіть гості без глютену".

У цій же статті вказується, що прихильники дієти без цього білка стверджують "якщо ми продовжимо піддаватись дії глютену і споживаючи його занадто багато, ми розвинемо целіакію ".

Ніщо не може бути далі від теорії. Людини протягом мільярдів років їли м’ясо та молоко як головне джерело самодостатності і ми ще не масово розвинули непереносимість цих продуктів.

Нещодавно австралійські дослідники опублікували дослідження, що стосується продуктів, що не містять глютену, і виявили незначну або зовсім незначну різницю між "Харчова цінність звичайної їжі та її альтернативи, що не містять глютену".

Дослідження під керівництвом Джейсона Ву з Інституту глобального здоров’я Джорджа в Сіднеї розглянуло десять категорій продуктів з глютеном і зв’язав їх із зірковою таблицею австралійського уряду, яка присуджує бали продуктам з найвищою харчовою цінністю. Один для найменшої харчової якості та п’ять для найбільш поживного.

Побачивши це, було зроблено висновок, що між одними та іншими не було суттєвих відмінностей., і менше в кількості цукру та трансжиру, що є основною причиною вилучення глютену з нашого раціону. (Читайте також Суперпродукти)

То чому схильність до глютену? Тому що у нас розвинулося багато захворювань органів травлення, але багато з них більше пов'язані з кількістю їжі та жиру, яку містять наші порції, ніж з одним інгредієнтом. (Читайте також Як вивести жир з їжі?)

Клейковина не є ні поганою, ні корисною. Це може бути хорошим елементом для вилучення з раціону, якщо потреба вашого організму в цьому, якщо ви целіакія або якщо певне борошно які містять глютен насправді завдають вам шкоди.

Якщо ні, і ви робите це заради моди чи марнославства, спробуйте це регулювати. Білки існують для чогось і для чогось, і клейковина не є винятком.