На відміну від інших дієт, її головна мета - не стільки схуднення, скільки виведення з організму шкідливих речовин, підтримання здоров’я та досягнення добробуту організму, зрозумілого зі здоров’я клітин організму.

вуглекислого газу

Дієта фотографій Thinkstock

Здоров’я нашого організму багато в чому залежить від того, як ми харчуємось. У наш час на це може вплинути надмірне вживання фаст-фудів з високим вмістом білого борошна, цукрів та промислових продуктів (кислотна дієта). На відміну від того, що припускають більшість людей, наслідки дієти без фруктів та овочів також помітні в короткостроковій перспективі. Таким чином, починають з’являтися хвороби або дискомфорт, які дають нам попереджувальні знаки для внесення необхідних змін у дієту.

Все, що ми їмо, впливає на нас позитивно чи негативно, як те, що ми їмо, так і те, що ми пропускаємо споживати. Наша дієта змінює рН нашого тіла і клітин і є частиною способу життя, який не тільки змінює кількість, але і якість років, які ми живемо.

Для лужної дієти характерне зменшення кількості кислої їжі (наприклад, м’яса, сиру чи макаронних виробів) та збільшення кількості лужних продуктів, таких як фрукти та овочі. Однією з їх цілей є зниження рН (водневого потенціалу) крові до низького рівня лужності, приблизно 7,4.

Отже ... що таке рН? РН крові - це число, яке отримують із співвідношення бікарбонату крові та вуглекислого газу. Ми всі дихаємо, вдихаємо кисень і видихаємо вуглекислий газ, який, якщо він накопичується, п’янить нас. З цієї причини рН - це рівняння, яке дає нам абсолютне значення співвідношення між бікарбонатом (лужною речовиною, призначеною для збалансування кислотності нашого тіла), та вуглекислим газом (кислою речовиною, яка виділяється). Чим більше бікарбонату, тим менше вуглекислого газу, і навпаки, оскільки одне має трансформувати інше. рН означає «Водневий потенціал», і його шкала переходить від 0, який є найбільш кислим, до 14, який є найбільш лужним. Норма для нашої крові - 7, що є проміжним. Оскільки рН є відношенням бікарбонату до вуглекислого газу, ми повинні отримати кінцевий продукт 7,4 для нашої крові. Таким чином, існує рівновага між цими двома речовинами. РН 7,4 призначений для крові, але всередині кожної клітини він може змінюватися і не є стабільним, оскільки тут є різні варіанти продуктів, які вводяться та виводяться з організму.

Ацидоз

Загальновизнана "кислотна дієта" - це дієта, багата цукром і рафінованим борошном, більшими виробниками лактату, фосфатів та органічних кислот, які викликають ацидоз в організмі. Продукти, що виробляють кисле середовище, це біла, пшенична та рисова борошна, ті, що отримуються з хлібобулочних виробів (печиво, хліб, макарони, рахунки-фактури), яловичини та свинини, морепродуктів, шоколаду, приправ (кетчуп, гірчиця, оцет тощо) соління.

Кислотні напої: алкоголь у всіх його змінних (вино, пиво, білі напої), пастеризовані похідні, такі як знежирене молоко, кава, звичайний чай, мате, деякі безалкогольні напої та напої, що містять підсолоджувачі та ароматизатори. Також дієтичні напої, які містять аспартан і цикламат, сильно підкислюють.

Якщо ми переважно ковтаємо ці продукти та напої, і нам не вистачає продуктів, що виробляють їх аналоги (лужність), ми сприяємо зростанню бактерій у нашому кишечнику, які живляться, розмножуються та генерують більше ацидозу. Крім того, цей тип дієти викликає запор, який замикає ланцюг, збільшуючи розмноження бактерій.

Лужне середовище

Коли рафінованих продуктів не існувало, дієта людини базувалася на тому, що давала земля. Тобто він їв фрукти, які міг збирати безпосередньо з дерев, овочі, які вирощував, та м’ясо тварин, на яких встиг полювати. Сьогодні ми можемо стверджувати з науковою строгістю, що хвороби, що спричиняють смертність у 70% населення світу, пов'язані із цією зміною раціону.

Продукти, що виробляють лужне середовище, - це брокколі, сирий шпинат, петрушка, селера, часник, буряк, чорний інжир, родзинки, фундук, каштани, оливки, боби, сочевиця, авокадо, вишня, яблука, фініки, папайя, груші, кабачки, боби, тофу.

Чудовим підщелачуючим агентом є лимон, оскільки він має рН 3,5 і містить вітамін С, який є аскорбіновою кислотою, а також він містить бікарбонат калію, який буде взаємодіяти з бікарбонатом натрію в нашому організмі, підвищуючи його рівень. Ще однією з лимонних сполук, яку наше тіло підщелачує, є флавоноїди. Вони також мають антиоксидантну дію. У свою чергу, лимон містить магній, який є підщелачуючим мінералом.

Якщо ми вживаємо переважно овочі, ми вносимо в організм бікарбонат, який природним чином створює стан лужності. Вегетаріанці це вже виявили, але не потрібно ставати вегетаріанцем, щоб зменшити ацидоз у нашому організмі. При м’ясоїдних дієтах організм дуже добре адаптується і компенсує ацидоз, який він може мати через відсутність овочів і фруктів. Тіло, що організму не вдається компенсувати і, отже, хворіє, - це те, що надходить у вигляді рафінованих гідратів (цукру та борошна), які, крім того, потрапляють у велику кількість, оскільки вони мають доведений ефект звикання до нашого мозку.

Ідеї ​​для підщеплення їжі

* Кожного разу, коли їдять підкисляючу їжу, добре приймати 1/2 склянки розчину 1/2 чайної ложки бікарбонату натрію, розведеного в 1 літрі води.

* Замочіть бобові на ніч у воді для приготування білокачанної капусти. Наступного дня, коли ми їх приготуємо, вони випустить залишки кислоти.

* Готуючи соуси на томатній основі, добре додати варильну воду білокачанної капусти.

Якщо до всіх салатів додати 1/2 листочка білокачанної капусти, ми можемо зробити їх лужними.

* Протягом дня, як перекус, ми можемо з'їсти від 6 до 8 одиниць волоських горіхів, мигдалю або каштанів як підщелачуючих елементів.

* Вночі добре закінчувати день лимонадом, приготованим з соку лимона, води та імбиру.

* Раз на тиждень бажано дотримуватися рідкої дієти на основі необмежених свіжих фруктових та овочевих соків.

* Чудовим лужним соком є: 2 листя білокачанної капусти, 3 стебла брокколі, 3 гілки петрушки, 1 морква та 3 стебла селери. Помістіть їх у соковижималку або в процесор з водою.

Доктором Марія Алехандра Родрігес Зія, клінічний лікар та ендокринологія УБА.