Не будь грубим. Не мчіть ніс. Придушіть свої почуття. Майбутнє людства може полягати у споживанні комах - групи, яка становить 80% істот на лиці Землі. За даними ФАО, до 2050 року нам доведеться виробляти на 70% більше їжі, оскільки населення світу зросте до 9000 мільйонів. Хоча такі країни, як Китай та Індія збільшують споживання м’яса, худоба вже використовує 70% сільськогосподарських ресурсів планети і викликає серйозні екологічні проблеми. Дуже скоро річ не дасть за більше. Тож у нас не буде іншого вибору, як припинити забобони і почати їсти помилок.

харчуються

Це теза, яку голландський ентомолог Марсель Діке захищав на останніх зустрічах TEDGlobal в Оксфорді. Під апокаліптичним виглядом його аргументи здаються досить твердими. Виробництво комах екологічне та дешеве. У той час як для отримання 1 кілограма м’яса, 3 свинини або 5 курчат потрібно 10 кілограм їжі, з такою ж кількістю можна виростити 9 кіло комах. Їхні ферми займають менше місця та утворюють менше відходів, викидаючи при цьому менше аміаку та парникових газів.

Крім того, комахи здорові: за словами Діке, в них багато білків, амінокислот, заліза та вітамінів. А також калорії: кілограм коника дорівнює 10 хот-догам або шести гамбургерам. Ризик передачі хвороб нижчий, ніж у тварин, таких як свині, оскільки небезпечні для людини комбінації вірусів не можуть вироблятися у них, оскільки вони знаходяться занадто далеко від нас в еволюційному ланцюгу.

Ви вже їсте комах

Для найбільш скрупульозних цей апостол ентомофагії уточнює, що насправді ми вже їмо комах: за його підрахунками, жителі західного світу вже поглинають близько 500 грамів. на рік у перероблених харчових продуктах рослинного походження. Або ви думали, що в овочах цього заздалегідь приготовленого супу, в шоколаді, в печиві чи в борошні жодні помилки ніколи не підкрадаються? Деякі барвники, що використовуються в харчовій промисловості, наприклад, в сурімі або солодощах, також надходять від комах, і ми сприймаємо їх спокійно. Тільки їх називають Е-120, і ми не з'ясували.

З іншого боку, у багатьох країнах світу споживається 1400 видів цих істот з ногами. Діке згадує, що інші безхребетні, такі як молюски, наприклад, все ще схожі, і ми їх їмо - і платимо за них вареники. "Комахи - це креветки на землі", - каже він.

Просвітлений? Можна. Але в Голландії деякі компанії вже роблять ставку на виробництво їстівних комах. А міністр сільського господарства Нідерландів Герда Вербург включила їх до меню свого міністерського ресторану. В Іспанії ми не такі сучасні: кіоск, який продавав їх на ринку Ла-Бокерія в Барселоні, повинен був вилучити їх після попередження Агентства громадського здоров’я. Його комерціалізація не має юридичного охоплення.

Однак гурмани завжди можуть зайти в закордонні магазини «в Інтернеті». У світі є від 200 до 2000 кілограмів комах на людину, бажаючу з’їсти. І 6 000 видів на вибір. Хто заохочується?