З 2018 року Європа затвердила і включила у свій раціон одну з їж майбутнього: комах.

майбутній

Його високий вміст білка з низьким вмістом жиру є здоровим приводом стрибати на тарілку.

З 1 січня минулого року європейці мають лише мистецтво маскування, щоб закінчити виглядати як хамелеон. Подібно косою рептилії із згорнутим язиком, ми нарешті можемо їсти помилок для задоволення, не боячись потрапити в клітку. У Швейцарії, в харчовій промисловості якої це також можливо виявлення перелітної сарани та домашнього цвіркуна, гамбургери та котлети, виготовлені з борошняним черв'яком, вже продаються в супермаркетах, тенебріо молітор. В Фінляндія, компанія Fazer виготовляє хліб для цвіркуна. Французький магазин продає в Інтернеті сухих, солодких комах та кілограм на кілограм: червоних термітів, гусениць Конго або льодяників скорпіонів. Ентомофагія порушує межі. Звичайно, як і субпродукти, споживання - або відмова - від цих безхребетних є культурною проблемою. Попередження: текстура - це майже все.

1. Що говорить закон

Був ФАО той, який зробив перший крок, коли у своєму звіті за 2013 р. він включив рекомендацію їсти комах як стратегічний план боротьби з голодом у світі. Багато країн усвідомили цю практику з незапам'ятних часів або до неї доводили, але ООН закликала відстоювати її харчові, економічні та стійкі переваги, що стало поворотним моментом для європейських влад, щоб вони звернули увагу. Восени 2015 року, побоюючись неконтрольованої моди, Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) розпочав аналіз стандартизації вживання їжі комахами та їх можливих ризиків.

Іспанія він зачинив двері з цього питання саме тоді, коли кожна країна отримала свободу публікувати своє законодавство з цього питання. Так і залишалося до, 28 жовтня, Європейський Парламент передбачив майбутнє в рамках нової законодавчої бази що змінює попередні умови щодо того, що є чи що не є їжею. Настало остаточне схвалення продажу та поїдання комах, і 1 січня 2018 року воно набуло чинності Регламент ЄС 2283/2015 про нову їжу. Незважаючи на це, знадобиться час, щоб побачити їх у меню, оскільки процедури надання дозволів (розведення чи продаж) будуть повільними. У будь-якому випадку, з упереджень: якщо ми не вдаримося про мозоль або не смокчемо голову креветки, Що не так із шпажкою із плотви?

2. Історія: багата ентомофагія

З доісторичних часів людина була трохи вимоглива до свого еволюційного харчування. Вже в Левіт це, здається, не викликає огиди сарана, цвіркун чи коник, раніше Іоанна Хрестителя, вже в Новий Завіт, заохочуйте персонал їсти омари з медом. У Стародавній Греції Арістотель любив хрусткі цикади - смак, який він поділяв з ритором Афінеєм. Римляни були більше жуком-оленем, жуком XL, тоді як хроністи того часу посилаються на солодкі делікатеси на основі зневоднених омарів, посипаних молоком або десертами личинками пальм.

Термін ентомофагія, навпаки, він відносно сучасний і навряд чи датується 1871 роком, коли був зібраний у кількох томах американських досліджень. На початку XVII ст, італійський натураліст Уліссе Алдрованді знаменує собою початок "нової ери ентомології" у своїй роботі De animalibus insectis з документацією про вживання комах у їжу.

У 1885р, Вінсент М. Хольт Він має право на свій вікторіанський маніфест "Чому ми не їмо комах?" - перший документ, який поширює цю практику серед англійської громадськості. Хоча в західній культурі така поведінка має негативний, майже патологічний підтекст, буде встановлено зміну парадигми, яка сприятиме харчуванню населення світу, яке в 2050 р. Досягне 9000 млн. Людей, згідно з Продовольча та сільськогосподарська організація ООН.

3. Географія: карта все менш екзотичного звичаю