маніока

На малюнку, який я зробив вище, корінь маніоки, мабуть, хороший кремезний, більший за традиційну картоплю, шкірка оброблена воскоподібним шаром, її потрібно ретельно очистити, на ній випадково не повинно залишитися шматочків шкірки.

THE маніока (також відомий як тапіока одержимість касовий апарат, Manihot esculenta в латинському корені юки) - один із 10 найважливіших їстівних видів рослин. Їстівний бульбовий корінь - четверте за значенням у світі джерело калорій для людства після рису, цукру та кукурудзи. Маніока - найважливіший крохмальний бульба в тропіках. На початку XXI століття щороку у світі вироблялося близько 200 мільйонів тонн його. Виходець із Центральної та Південної Америки зараз вирощується у всьому світі. В Африці з нього роблять «фуфу» (популярний вид макаронних виробів) як гарнір до м’яса та овочів. З нього можна готувати вареники та нокдліт і випікати хліб.

У Вікіпедії ще можна прочитати багато даних про це, але я намагаюся більше зосередитись на цьому.

Важлива харчова інформація про це:

  • Гіпоалергенний, також можна вживати людям з харчовою алергією та харчовою непереносимістю, звичайно ж, під час дієти AIP,
  • його бульбу можна вживати лише після термічної обробки та обробки, він сировинний токсичний,
  • мало клітковини, середній вуглевод,
  • чудовий гарнір: смажений, приготований як крохмалистий овоч, з нейтральним смаком (без характерного присмаку), нейтральним ароматом, схожий на традиційну картоплю, але з більш липкою текстурою.

Маніоку використовують для виготовлення борошна, що полегшує та полегшує доступ кожному. Під час випікання та приготування я досить часто використовую їх у такому вигляді:

Борошно маніоки

англійською мовою: борошно маніоки

Текстура: дрібнозерниста, але не порошкоподібна,

Колір: Злегка жовтувато-піщано-кістковий.

Я думаю, він також підходить для загущення борошна, супів та овочів ривком або піною, а також для приготування пудингів, кремових десертів та каш. Він також кремує, згущує і застигає крохмалі. При повторному нагріванні приготована їжа не тече назад, вона все ще зберігає свій хороший стан. Його також можна використовувати для приготування тортів, хліба та печива, панірування та навіть млинців, ланго, солених чи солодких, він підходить до будь-якого.

Маніок гарі

Крохмаль тапіоки

Білосніжний порошкоподібний кукурудзяний крохмаль. Вміст крохмалю витягується з бульб маніоки спеціальним способом. Звідси випливає, що сам крохмаль тапіоки більше не містить жиру, білка або корисних поживних речовин, має абсолютно різні значення вмісту, має високий глікемічний індекс (85), тому я завжди використовую його обережно та в помірних кількостях. Готуючи їжу, ми не плутаємо її з борошном маніоки, оскільки вона поводиться по-різному при випічці та приготуванні їжі, я можу точно сказати, що рецепт, в якому борошно маніоки написано із незамінним крохмалем тапіоки.

Для мене на кухні він діє як добавка для поліпшення текстури. Його також можна використовувати для приготування їжі, щоб загустити солодкі та солоні речі, але я волію загущувати за допомогою маніоки гарі або борошна маніоки. Завдяки відносно високій здатності зв’язувати воду, воно робить тісто чудовим як добавка завдяки відносно високій здатності зв’язувати воду, а тісто матиме хрустку скоринку.

Перлини тапіоки

Намистини тапіоки з меншими та більшими зернами є у продажу, але справа в тому ж: вони виготовляються з порошку крохмалю тапіоки. У них багато вуглеводів, я вживаю їх дуже рідко, в особливих випадках. Особливо, роблячи торти та десерти, ви можете створити надзвичайно гарні закуски. Я думаю, що його щоденне вживання протипоказано.

Тут теж виникає питання, де ми купуємо борошно маніоки, гарит? Я думаю, що найкраще зробити - це купувати його там же, де знаходиться сам крохмальний корінь. Тож давайте купувати напр. на базарі Kohinoor, магазин Nice Little India. Чудова упаковка, хороша ціна.

Я зробив фотографію на базарі Кохінур:

Перші два пакети містять маніоку-гарі, другий ямс (який також є крохмалистим коренем) борошно, а третій - маніокове борошно. Вони доступні в півтора або одного кг упаковки приблизно прибл. Це коштує 1500 HUF. Я думаю, що це доступна кількість безглютенового палео борошна.