Підходить для целіакії
Інгредієнти:
-8 білої спаржі
-8 зелених спаржів
-4 зубчики часнику
-сік 2 лимонів
-2 ст. З оливкової олії
-2 ст. ароматичні трави.
Для укусу:
-75 г маслин без кісточок
-1 ст. З оливкової олії
-1 ст. бальзамічний оцет
-3 ст. цибуля-лук
Розробка:
Наріжте всю спаржу однакового розміру (при необхідності очистіть білі та стебла від зелених). Освіжити їх у холодній воді. Зв’яжіть їх пучками.
Варіть білу спаржу - з запеченою запіканкою - кінчиками вгору, не закриваючи їх водою, від 20 до 25 хвилин (залежно від їх товщини). Добре злийте їх на вбираючому кухонному папері.
Варіть зелень близько 5 хвилин.
Розкладіть спаржу в скляному посуді і збризніть 2 столовими ложками лимонного соку.
Подрібніть зубчики часнику і перекладіть їх у миску. Додайте залишився лимонний сік, ароматні трави та олію; перемішати, залити спаржею і накрити плівкою. Зберігати в холодильнику 8 годин.
Для подачі розкладіть спаржу по тарілках і посипте чорними оливками та цибулею, обидва дрібно нарізаними. Потім полийте їх змішаною оливковою олією та бальзамічним оцтом. Вони можуть супроводжуватися деяким листям салату.